¿Cómo prolongar la vida de los chiles en un refrigerador?

Según Still Tasty , la vida útil de los chiles solo será de una semana. Probablemente simplemente tuviste mala suerte al hacer que giraran más rápido que eso.

En general, este tipo de chile no se come crudo y se caracteriza por su textura, por lo que congelarlo debería ser una muy buena opción, a pesar de que puede sufrir una ligera degradación de la textura.

Dependiendo de su uso planificado, también puede considerar hacer encurtidos en el refrigerador , lo que les permitirá durar varias semanas o más refrigerados, pero les dará, por supuesto, un sabor ácido y en escabeche.

Le pregunté al tendero en la tienda asiática y me dio un gran consejo. Ella dijo que el principal problema es el tallo y quitarlo antes de refrigerar ayudaría a mantener los chiles frescos por más tiempo. Entonces, ella me pidió que:

1. Lave los chiles y déjelos secar al aire o séquelos con una toalla de papel.
2. Saque suavemente el tallo de los chiles, pero no use un cuchillo. Un tirón suave debería ser suficiente para arrancar todo el tallo.
3. Deseche los chiles que se vean estropeados para que no afecten al resto de los chiles.
4. Guárdelos en una bolsa o recipiente hermético en el refrigerador.

He tenido suerte envolviéndolos en una toalla de papel y luego poniendo la toalla en una bolsa de plástico abierta.

Terminarán secándose un poco con el tiempo, pero reducirá la probabilidad de que se formen moho.

Si los va a usar enteros, donde deja caer algunos en un plato pero en realidad no los corta, esto funciona muy bien.

Si vas a cortarlos, la congelación también funciona bien. (mi vecino simplemente los arroja al congelador en una bolsa con cierre hermético, y los saca cuando los necesita... generalmente solo les quita las tijeras mientras aún están congelados para los más pequeños como los pimientos de pájaro tailandeses)

Normalmente quitamos los tallos de los chiles antes de guardarlos en el refrigerador. Esto sin duda ayuda a prolongar la vida útil.

Como este tipo de chiles son esencialmente para dar sabor/condimentar y no para comer como "vegetal", también es un hábito común molerlos en una pasta (preferiblemente con un poco de sal) y almacenar esta pasta en el refrigerador - esto prácticamente dura para siempre... y además ocupa mucho menos espacio... ! !

Solo mantengo mis chiles, pimientos y pimientos sueltos en el cajón para verduras, pero no en bolsas para congelar ni en ninguna otra bolsa porque sudan en las bolsas. Solo déjalos sueltos y duran varias semanas en el refrigerador incluso en un estante.