Mi compañero de cuarto agarró 14 galones de sidra orgánica en oferta. Sin embargo, resultó que tenían sorbato de potasio. Sin embargo, una pequeña investigación en línea indicó que todavía era posible hacer sidra dura con él. Hice 2 galones mezclando un galón de un lote ya iniciado (cero conservantes, sidra orgánica que he usado muchas veces antes), con un galón de lo nuevo. Salió bastante bien. Bebí un galón y luego le llevé el otro a un amigo.
Satisfecho de que el truco de mezclar galones funcionó, procedí a comenzar un lote de cubo de 5 galones. También agregué un poco de enzima péctica que había recibido en Navidad.
El segundo galón que había hecho primero tenía mucha levadura, así que mi amigo lo dejó madurar. Se puso muy agrio y picante, pero muy sabroso. Después de que lo terminamos, volví a revisar el lote de 5 galones. Saqué una taza de él, y fue repugnante. Tal vez no lo rompí en frío lo suficiente y estaba recibiendo demasiado sedimento, pero sabía horrible y me revolvió el estómago.
Lo dejé reposar por un par de semanas más, pero todavía sabe horrible. Ha estado fermentando durante aproximadamente 2 meses en total. Decidí sacar todo y embotellarlo, y luego ver si hay algo que pueda hacer para arreglarlo. ¿Algún consejo (aparte de agregar azúcares no fermentables)?
No veo ninguna película negra en él, todavía está un poco turbio, pero no imagino que esté contaminado con bacterias, al menos eso espero. No es gran cosa si lo es, era sidra barata, pero me gustaría guardarla si puedo.
GIGO: Basura entra, basura sale. Parece una inclinación natural tratar de ahorrar $ 10 utilizando ingredientes inadecuados (como jugo sorbato), pero a menudo termina tirando dinero bueno tras malo y tirando el lote de todos modos.
No intente ahorrar ingredientes malos con más dinero y tiempo. Podrías haber hecho sidra joven sabrosa en ese mismo fermentador en la cantidad de tiempo que has estado esperando a que este lote se arregle mágicamente.
Dicho esto , la forma más fácil que conozco de "arreglar" la sidra que de otro modo es segura pero que tiene algunos sabores desagradables de levadura/éster es hacer un poco de licor de canela casero y agregarle estabilizantes para hacer una sabrosa sidra de manzana y canela. El licor de canela se puede hacer remojando bastantes palitos de canela en ron durante unos días, luego haciendo jarabe de canela simple y diluyendo la tintura de ron con el jarabe aproximadamente 2:1. Estabilizar la sidra y agregar al gusto.
¿Tomaste alguna lectura de gravedad? Si contiene alcohol, es posible que tenga un lote contaminado, pero puede regalarlo como una lambic y decir que fue intencional, si no contiene alcohol, su sol
Parece que accidentalmente hiciste vinagre en lugar de alcohol. Dependiendo del tipo de levadura que hayas usado, la cantidad de oxígeno en contacto con la infusión y la cantidad de azúcar agregada, es posible que la levadura haya terminado consumiendo el alcohol y convirtiéndolo en vinagre. Si este es el caso, no tiene suerte, no hay mucho que pueda hacer, que yo sepa, para solucionarlo.
usuario13397