Como mejorar mi Hooch casero

He estado haciendo aguardiente casero durante aproximadamente un año. Pongo mucha azúcar, dejo que se caliente casi, añado una buena cantidad de levadura y espero. Lo puse en bidones de plástico de 5 litros con la tapa sin enroscar.
A veces le pongo menta fresca o absenta fresca. Creo que es absenta. Lo llaman Seeba aquí, en Marruecos. Después de unas 3 semanas está claro, y después de eso no hago nada más que beberlo. ¡Es fuerte!

receta actual:

  • 5L de agua
  • 4 tazas de azúcar
  • levadura de panadería (en 1/2 taza de agua tibia)
  • menta fresca (o patatas o absenta)

¿Cómo puedo mejorar esta sencilla receta para hacerla más fuerte/con mejor sabor? No quiero destilarlo, porque probablemente me mataría con los resultados. Mirando hacia adelante a sus respuestas. Cuídate.

Especifique todos los ingredientes (agua, azúcar, levadura) y las cantidades que utiliza. Es importante obtener una buena respuesta.
Vale, veamos. Uso una jarra de 5 litros y está llena de agua. Para la levadura, uso levadura de panadería o levadura de pan, y agrego aproximadamente 1/2 taza al líquido tibio. Para el azúcar, uso unas 4 tazas. A veces pongo menta fresca o absenta o papas frescas. Lo dejé reposar durante unas 3 semanas antes de beber. ¿Cómo puedo hacerlo más fuerte?
¿Puedes agregar el peso del azúcar? De esta forma también podemos estimar el contenido de alcohol y dar consejos sobre la levadura y más/menos azúcar.
¿Dejas que se abra la jarra o apoyas la tapa sobre ella? Asegúrese de que ningún insecto pueda entrar.
Diferentes levaduras probablemente darán mejores resultados. No sé cómo funciona la levadura de panadería para la elaboración de cerveza, pero hay levaduras específicas para hacer whisky que tienen una alta tolerancia al alcohol y se atenuarán bastante bien.
El problema es que no mido nada cuando lo hago. Cada vez es diferente. ¿Cuál sería una buena ración de azúcar a la levadura? ¡Pongo la tapa allí para que no entren bichos!

Respuestas (2)

Para mejorarlo, comience a medir la cantidad de cada ingrediente que usa y tome lecturas de SG y FG si es posible, comience a usar levadura de cerveza Vs levadura de panadería.

empezando a registrar tus cervezas y lo que hiciste.

Sea consistente con su proceso y cambie una cosa a la vez (agregue más azúcar o cambie el sabor).

Entonces, tenía amigos estadounidenses que vivían y trabajaban para Aramco en Arabia Saudita en el área de viviendas de Aramco. No se les permitía tomar alcohol, pero todos hacían "hooch". Su receta era una lata de jugo de manzana congelado, un par de tazas de azúcar y un galón de agua y un poco de levadura de panadería, pero la gente había introducido de contrabando levadura de vino que era mucho mejor. Lo ponen en una botella grande y le ponen un globo encima. El globo se inflaría durante la fermentación y luego se desinflaría cuando terminara. Cuando estaba listo, lo movían a una botella nueva y lo dejaban reposar durante una semana o dos. El jugo de manzana le dio un poco de sabor, dijeron. Sospecharía que el jugo de manzana también proporcionó más nutrientes para la levadura. Lo bebieron demasiado rápido para que se echara a perder o se oxidara.

Si desea mejorar este "hooch", agregar jugo de uva o jugo de manzana probablemente le dará algo mucho más interesante que solo agua y azúcar. Agrega menta si quieres. Es todo un experimento gigante.

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