El cobre es ideal para todo tipo de cosas, colectores para su cuba de maceración basada en enfriador, así como ese enfriador de mosto sin el que no puede vivir. Sin embargo, el cobre se ensucia mucho, muy rápido, y no creo que ninguno de nosotros quiera todos esos óxidos en nuestra infusión.
Hasta la fecha, he estado limpiando mi enfriador de mosto sumergiéndolo en un cubo de star-san, lo que parece un desperdicio y lleva mucho tiempo esperar a que se ponga bonito y brillante. Pronto estaré construyendo un colector de cobre a medida que me involucre en la elaboración de cerveza este verano.
Así que mi pregunta es, ¿cuál es la forma mejor/más fácil/más rápida de limpiar estas piezas de cobre lo suficiente para un día de preparación? ¿Sería mejor cambiarlos por componentes de acero inoxidable?
No me preocupo por eso, aparte de enjuagar el mosto dulce o amargo del colector de cobre y el enfriador. El pH bajo del mosto eliminará cualquier óxido, y la levadura consume fácilmente el cobre (es un nutriente esencial), y todo está pre-hervido, por lo que todo lo que necesita es un enjuague con agua caliente, suponiendo que esté haciendo toda su limpieza al final de su día de preparación (más tarde, y es posible que necesite algunos limpiadores químicos para quitar el moho, etc., pero deberá tener cuidado con eso para evitar picaduras en el metal).
Limpio mi colector de cobre hecho en casa y el enfriador de inmersión de un par de maneras diferentes. El colector se hierve antes y después de su uso para eliminar todos los azúcares pegajosos del interior del tubo. El enfriador de inmersión se enjuaga y luego se hierve en el mosto antes de enfriarse. Se enjuaga con agua muy caliente después ya veces le doy una limpieza con solución jabonosa. Cada dos meses hago un baño de ácido acético durante 20 minutos en una solución de vinagre fuerte. ¡El cobre sale muy brillante! El sitio de "cómo elaborar cerveza" de John Palmer tiene buena información sobre la limpieza del cobre. Creo que recomienda el baño de ácido acético "de vez en cuando".
Iba a sugerir StarSan como lo hizo en su pregunta.
Ponlo y vuelve mañana. Limpiarlo activamente uno mismo es una prerrogativa, pero tengo otras cosas que hacer. Por eso también remojo mis otras cosas en PBW y vuelvo al día siguiente, las enjuago y las guardo.
Haga una pasta con Bar Keepers y frótela por toda la superficie del enfriador, espere de 15 a 20 minutos y luego enjuague. Es barato y el ácido oxilac limpia muy bien el cobre.
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David PGB