¿Cómo hacer un helado de coco vegano más cremoso y suave?

Estaba haciendo helado vegano de coco con base de leche de coco. En lugar de usar una lata de leche de coco , se exprimió coco rallado con agua caliente a través de una toalla para reemplazar la leche de coco. Luego se agregó la leche de almendras y se mezcló antes de colocarla en la parte trasera del refrigerador (sin máquina para hacer helados). El helado es realmente duro y helado después de una noche. ¿Es posible hacer helado de coco cremoso y suave con leche de coco a partir de coco rallado o pulpa de coco?

¿Lo batiste / batiste mientras se congelaba? Con esto quiero decir: poner en el congelador, esperar 10 minutos, sacar del congelador y batir, volver al congelador. Repita hasta que esté congelado. ¿También agregaste azúcar a tu mezcla?
Doug tiene razón, cualquier base de helado se congelará en un bloque sólido si simplemente se deja congelar. Tiene que estar agitado. Su pregunta parece que usted no hizo esto, pero tal vez esto sea solo una redacción desafortunada.
La leche de coco casera puede tener un contenido de grasa más bajo que la enlatada, lo que afecta la consistencia.
@Doug Lo puse en el congelador y agregué azúcar. Tal vez esto es solo un error al hacerlo. Lo intentaré de nuevo.
@Erica ¿Puedes explicar más sobre la consistencia con la leche de coco casera? Gracias.
@Siena es una conjetura de mi parte: si el coco no se despulpa en una licuadora antes de colar, puede haber menos aceite de coco. Es difícil encontrar números para esto, aunque este sitio dice 10 g de grasa en 1 taza de leche de coco casera (puré), y este sitio dice 40 g de grasa en 8 fl oz. leche de coco enlatada. Sin embargo, creo que la agitación (para incorporar aire) también es importante.
La leche de coco de una lata es una mezcla de pulpa y agua, mientras que el OP la ha hecho solo con pulpa + agua. Creo que la principal fuente de grasa es solo la leche de almendras.
¿Algún sustituto de huevo como la lecitina de soja?

Respuestas (2)

Al congelar la base sin agitarla, se habrían formado cristales de hielo más grandes.

Si tiene un procesador de alimentos, puede rescatarlo cortándolo en trozos (para que quepan en el procesador de alimentos), luego moviéndolo hasta que se parezca más a un batido y luego volviéndolo a congelar.

Si no tiene un procesador de alimentos, puede dejar que se descongele por completo y luego volver a congelarlo, asegurándose de agitarlo varias veces en el proceso. Una manera fácil de hacerlo es ponerlo en una bolsa pesada con cierre superior, luego en una segunda bolsa (doble embolsado), luego puede agitarlo y aplastarlo de vez en cuando mientras se vuelve a congelar.

Consulte también cooking.stackexchange.com/questions/1214/… para obtener una lista de formas de congelar helado cuando no tiene una máquina.

Quizás una base de almidón de maíz para ayudar a espesar la mezcla podría ayudar. También es muy importante el consejo de tomarlo y batirlo.

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