Cómo evitar que la olla eléctrica queme mis sopas

Me encanta hacer sopas en mi crockpot. Entonces, lo hago, comenzando con la vasija en Alto. Después de aproximadamente una hora, lo bajo a bajo (ajuste medio) y lo dejo cocinar. (Siempre cocino mis carnes fuera de la olla, generalmente en un wok o sartén, para asegurarme de que estén bien cocidas).

Una vez que estoy seguro de que está completamente cocido, bajo la sopa a Keep Warm (la configuración más baja) y disfrutamos de un abundante plato de sopa, y la tenemos lista para mañana. Creo que mantiene la temperatura por encima de 100 ( editar: en realidad 165F ), y probablemente más como 120F. Bueno, después de dos días, se convierte en un caldo quemado. La capa superior de sólidos forma una costra sobre el caldo, y todo lo que está debajo de esta costra sigue siendo bueno . ¿Hay algo que pueda hacer para conservarlo, porque no comemos lo suficiente para usarlo en dos días?

Editar: 2016/11/21 Descubrí que la configuración "Mantener caliente" mantiene la temperatura a 165F. Además, las otras dos configuraciones, "Baja" y "Alta", en realidad llevan la temperatura de la olla a la misma temperatura, pero "Baja" solo reduce el tiempo que lleva alcanzar la temperatura de configuración "Alta".

Por cierto, ayer hice un chile al que llamo "9 Furz" en la olla eléctrica. Ganó el tercer lugar en un concurso, porque los jueces pensaron que mi lomo de cerdo era pollo de carne blanca. (Los jueces son firmes creyentes de que el pollo con chile es una blasfemia). Pero a los que no eran jueces les encantó, porque era la primera vasija que se vaciaba. (El próximo año, escribiré en la tarjeta que es "¡CERDO, NO POLLO!"

¿Por qué lo mantienes caliente todo el tiempo? ¿Estás agregando agua? ¿Has comprobado realmente la temperatura a la que lo mantiene? 120 F no es seguro para el almacenamiento a largo plazo. Vea información sobre cómo mantener la comida caliente durante largos períodos de tiempo aquí .
Sigo así para que comamos sano. Somos perezosos, así que si necesitamos recalentar, simplemente tomamos una dona u otra cosa menos saludable pero más fácil de preparar.
No agrego agua, mucho porque diluye la sopa. No sé si son 120, pero son más de 100. Hemos comido sopa que estuvo en la olla durante una semana... Nadie se enfermó, pero nos cansamos de comer sopa quemada.
Bueno, cuando la sopa se mantiene caliente, se vaporiza... lo que significa que pierde agua... así que si no repones esa agua, se secará y luego se quemará... ¿No entiendo cómo se quema? ? ¿Podría explicar más?
Sensii, 100F pone su sopa justo en el rango más peligroso de la "zona de peligro". En otras palabras, esta es una incubadora de patógenos, o una receta para el desastre. En ese rango de temperatura, solo una hora se considera segura. Sí, esto no significa que te vas a enfermar, pero si nadie lo ha hecho hasta ahora, es pura suerte, no porque tu enfoque sea una práctica segura. Mientras veo tu punto re. comodidad y demás, le insto a que cambie su práctica y refrigere la sopa y recaliente las porciones individuales. Si puede usar un microondas, el recalentamiento toma solo uno o dos minutos, un pequeño precio en comparación con las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sospecho que si realmente se está quemando (donde toca el fondo o los lados) es más caliente de lo que piensas. Descubrí que las cosas son mucho más propensas a cocinarse demasiado ahora que nuestra olla de cocción lenta tiene un interior de acero antiadherente que en la anterior, que era vajilla como siempre solía ser. Si vas a tomar este enfoque, usa un termómetro pero no olvides dejarlo con mucho calor o abriéndolo. Agregar agua hirviendo justo después de una comida le dará tiempo para incorporarse antes de la siguiente.
Bueno, agrego agua si parece que el caldo se ha evaporado. Lo que sucede es que el caldo, ya sea espeso o delgado, se oscurece y adquiere un sabor a quemado. Los ingredientes todavía se ven y saben normales.
Si quieres comer sano, pero agarrar una dona es más fácil que calentar un recipiente de sopa en el microondas durante 2 minutos, entonces te sugiero que no guardes donas en la casa...

Respuestas (1)

El ajuste para mantener caliente de una olla de cocción lenta no está diseñado para mantener los alimentos seguros y frescos durante días, en realidad solo es bueno durante una o dos horas como máximo. Lo que sucede en tu caso es que el agua se evapora de tu comida y luego se seca dentro de la olla. Agregar agua periódicamente no es una respuesta, ya que la temperatura de los alimentos no es lo suficientemente alta como para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, no desea mantenerlos calientes durante largos períodos de tiempo, incluso si puede evitar que se quemen.

Si deseas guardar tu sopa para más tarde colócala en recipientes y guárdala en el refrigerador o congelador, recalentando cuando quieras comerla.

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