Tengo pollos en la caja de congelación. ¿Cuánto tiempo puedo mantener mis piernas de pollo grasosas allí hasta que se vuelvan peligrosas para comer? ¿Cómo debo descongelar el pollo? ¿Puedo simplemente ponerlo en agua caliente o debo calentarlo lentamente hasta que hierva? ¿En qué se diferencia la cocción del pollo congelado del pollo sin congelar?
Hago caldo con mis restos de huesos de pollo y restos de vegetales. Simplemente los tiro en la olla aún congelada, los cubro con agua fría y los caliento hasta que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento el caldo durante 2-3 horas más o menos, o hasta que sepa a sopa en lugar de agua. (Pero tenga cuidado de no hervir, ya que el caldo puede volverse turbio si deja que alcance los 100 ° C). Lo he hecho con carne cocida y cruda.
El pollo crudo (congelado o no) le dará un caldo de pollo blanco de sabor suave. Si dora la carne primero, obtendrá un sabor más fuerte y un caldo de pollo dorado. (Vea aquí una discusión). Si su pollo no está cocido, querrá asarlo para obtener todos los agradables trozos dorados de la reacción de Maillard, que descongelará el pollo en el proceso.
No puedo decir nada sobre la primera pregunta, pero unos meses en el congelador no lo convertirán en una comida peligrosa, en mi opinión.
Debe descongelar el pollo, preferiblemente, durante la noche en el refrigerador en la envoltura de plástico que usó en el congelador.
Si no tienes tiempo, simplemente échalo en agua fría y déjalo hervir. Unos dicen a fuego alto, otros a fuego lento. Digo, el calor alto va más rápido, por lo que debe vigilarse más de cerca. Tienes que evitar el hervor e ir a fuego lento. Y alcance la espuma del agua (alrededor de 70ºC).
No pongas el pollo en agua caliente.
No tengo idea de cómo un pollo descongelado congelado difiere de un pollo descongelado.
aaronut