¿Cómo arreglar el contenido de proteínas de mi minestrone?

Me encanta la minestrone, pero me preocupa que no contenga suficientes proteínas. Suele contener pasta, tomate, calabacín, col rizada, zanahoria y ajo.

¿Qué podría agregar para mejorar el contenido de proteínas y conservar el sabor y la sensación de la sopa?

Solo por curiosidad: ¿por qué quieres cambiar la sopa, si te gusta como está? ¿No es más fácil tener solo un bistec magro como segundo plato?
@rumtscho: En realidad, eso nunca se me había pasado por la cabeza. Estaba decidido a comer solo un plato por cuestiones de tiempo, pero cocinar un bistec no lleva mucho tiempo.
una carne curada que se come fría es una fuente de proteínas aún más rápida, si no le importa el sodio y el gasto. Una sopa rica en proteínas también es sabrosa, simplemente cambia mucho tu receta.

Respuestas (3)

Me di cuenta de que no mencionaste los frijoles, que son bastante comunes en la sopa minestrone.

Los frijoles Cannellini son los más típicos, pero puedes experimentar con otros (garbanzos, habas, etc.)

+1 Los frijoles Cannellini son tradicionales, aunque no son los frijoles con mayor contenido proteico
Gracias, no sabía que tradicionalmente se incluían frijoles.
Los frijoles son realmente buenos en esto, el mío generalmente comienza como caldo de jamón / jamón hervido o un hueso de jamón para que los frijoles equilibren la salinidad natural.

Suelo añadir costras viejas de parmigiano (limpiadas con un cepillo) y/o un cubo de 10 cm de prosciutto, justo antes de que la sopa empiece a hervir.

El queso parmesano que quede en la corteza se derretirá y se mezclará con la sopa, mientras que las cortezas se volverán tiernas y sabrosas.
La grasa del prosciutto también se derretirá y se mezclará con la sopa, mientras que el bloque de prosciutto se cocinará de una manera deliciosa.

Para ambas adiciones, recuerda usar menos sal en la sopa, porque tanto el prosciutto como el parmigiano son salados.


Mi madre solía agregar estos ingredientes a veces, tanto en minestrone como en sopa de frijoles, supongo que lo aprendió de su madre y yo también lo sigo haciendo.

O, si tiene prisa o no quiere agregar ninguno de esos ingredientes, puede, al servir, agregar queso suizo en cubos a los tazones y/o un par de cucharadas de parmesano fresco rallado.

+1 : Mi mamá solía guardar las cáscaras de los quesos duros (envueltos, embolsados ​​y guardados en el congelador), para cuando preparaba sopas... realmente agrega mucho sabor. Ella usaba huesos, caparazones de camarones... tantas cosas que hoy en día la gente piensa que son basura en lugar de grandes sabores.

Será difícil agregar proteínas manteniendo la autenticidad, ya que el minestrone es una sopa de verduras y sus principales fuentes de proteínas son la carne y el pescado. Puede agregar un poco de pollo asado y desmenuzado para mantener una sensación rústica, o tal vez algunos cubos de tofu. O puedes rallar mucho parmesano fresco encima.

Por supuesto, tampoco tiene nada de malo tener una o dos comidas sin demasiada proteína.

¿Esa es una visión bastante limitada de las fuentes de proteínas? Las verduras también tienen algo de proteína. Tomate, col, etc todo suma
Los tomates, calabacines, coles y zanahorias de @TFD tienen 1 g de proteína por cada 100 g cada uno. La pasta cocida tiene 3 g de proteína por cada 100 g. Si asumimos cantidades iguales de todo, más el doble de agua que de verduras, estamos viendo 5 g de proteína por litro de sopa. Si @Tim Nordenfur realmente quiere aumentar el contenido de proteínas a un nivel significativo, las verduras están fuera de discusión, a excepción de algunas semillas (por ejemplo, los frijoles antes mencionados).
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