Comí bistec poco cocido, ¿qué me puede pasar?

Los riesgos de comer bistec poco cocinado varían según la región, el estado de riesgo de la persona involucrada (si es un niño, un anciano o inmunocomprometido de alguna manera).

Para los adultos saludables normales, los riesgos de comer un solo trozo de bistec poco cocido en cualquiera de las naciones industrializadas son bastante pequeños.

• puede que no pase nada
• Es posible que padezca una enfermedad transmitida por los alimentos, muy probablemente e coli. del bistec, con consecuencias que van desde:
  • Es posible que tenga un "dolor de barriga"
  • Es posible que sufra síntomas parecidos a los de la gripe o vómitos durante unos días.
  • Podrías morir, pero es bastante improbable.

Tenga en cuenta que las enfermedades transmitidas por los alimentos normalmente tardan al menos 24-48 horas en desarrollarse y están relacionadas con la cantidad de alimentos contaminados consumidos. Un bocado tiene menos riesgo que una comida completa (más bajo, no ninguno).

Si está seriamente preocupado, debe consultar a su médico.

Ver también: Hoja informativa sobre enfermedades transmitidas por alimentos del gobierno estatal de Texas

Exactamente cómo se ha cocinado poco también es un factor.

Si tiene un artículo que ha sido bien cocido por un lado, sin haber sido cocinado por el otro lado, tiene muchas más posibilidades de tener patógenos que algo que ha sido bien chamuscado pero aún raro en el medio.

Además de lo que ha mencionado SAJ14SAJ, desea cocinar todas las superficies expuestas. En el caso de la carne molida (que ha mencionado exotec) casi todo es una superficie expuesta, lo que hace que sea mucho más difícil de manejar, y se trata de maquinaria más complicada que es más difícil de limpiar que una simple cuchilla.

Luego tienes otros factores, como cómo se cría, dónde se ha procesado, cuánto tiempo ha pasado desde que se cortó y a qué temperatura se mantuvo, etc. En general, cuanto menos tiempo desde que se cortó, menos riesgoso es. es, suponiendo que todas las demás cosas (como la limpieza del lugar donde se procesó) sean iguales.

Dicho todo esto, comer carne de res cruda por sí sola no es un problema. Hay un montón de lugares donde todavía se practica. Mi experiencia ha sido con la comida etíope: kitfo es carne de res cruda molida con especias, mientras que gored gored es carne de res cruda en cubos. Los inuit también comen carne cruda, pero generalmente se congela primero y rara vez se trata de carne de res.

En cuanto a lo que podría pasar... eso ha sido bastante bien cubierto en el lado malo... pero también hay grupos que abogan por comer carne cruda, o incluso carne podrida para ayudar con los problemas digestivos. Sin embargo, no sé si lo recomendaría personalmente.

No hay nada de malo en comer carne poco hecha, suponiendo que la carne sea fresca y se haya manipulado y refrigerado correctamente. He estado comiendo carne azul poco común toda mi vida y, a menudo, como carne de res cruda en sushi o tartar. No hay necesidad de preocuparse. La hamburguesa poco hecha, por otro lado, puede ser riesgosa debido al área de la superficie de la carne y al hecho de que las porciones de la carne que están dentro de la hamburguesa posiblemente hayan estado expuestas a bacterias.

Había comido un bistec azul poco hecho de 6 oz, cocinado muy brevemente a la parrilla, por ambos lados, y tenía diarrea severa, dolor abdominal y vómitos durante 2 días antes de que desapareciera. ¡Esto también fue en Dakota del Norte y fue cortado muy fresco y de la más alta calidad! Tengamos en cuenta que todos digieren los alimentos de manera diferente, unos mejor que otros (esto tiene mucho que ver con el tipo de sangre y la genética). Entonces, si puede comer bistec azul poco hecho u otras carnes poco cocidas, ¡no crea que todos los demás también podrán hacerlo! Este es un consejo peligroso y podría enfermar gravemente a alguien. Parte de la confianza que se muestra en la carne poco cocida en este hilo es muy preocupante, ya que mi familia en particular tiene problemas para procesar carnes poco cocidas, especialmente de baja calidad. ¡Manténgase seguro y cocínelo al menos a un rosa claro si no está seguro! Mejor comer seguro que curar 👍

Bueno, considerando que el "steak tartar" es bistec crudo... ¡diría que probablemente no tengas mucho de qué preocuparte! Los peligros de la carne cruda son principalmente para la carne molida . Esto se debe a que las instalaciones que lo procesan pueden albergar bacterias que pueden ser dañinas (léase: salmonela, por ejemplo). Esas bacterias suelen ser menos dañinas en cortes enteros, como el bistec.