Estoy intentando hacer una cerveza de trigo con albaricoque (mi primera cerveza de frutas). La receta que estoy usando me indica que agregue puré de albaricoque después de que el mosto haya fermentado durante aproximadamente 3 días y me recomienda usar la marca Oregon de puré de albaricoque. He visto latas de fruta de Oregón en las tiendas de mi ciudad, así que no pensé que sería un problema.
Ahora que me estoy acercando al momento de agregar el albaricoque, me doy cuenta de que parece que ninguna tienda almacena la marca Oregon de puré de albaricoque. Casi lo único que puedo encontrar son mitades de albaricoque Del Monte en almíbar espeso. Soy un poco cauteloso al tratar de encontrar albaricoques frescos también.
Entiendo que se recomienda la marca Oregon porque es aséptica y hace que la preocupación por la contaminación sea mucho menor. Sin embargo, dado que no puedo encontrar esto, ¿puedo usar con seguridad algo como la marca Del Monte? Si lo uso, supongo que debo drenar la mayor cantidad posible de jarabe pesado para evitar agregar un montón de jarabe de maíz a mi cerveza. ¿Hay otras opciones o preocupaciones que deba tener en cuenta? ¡Gracias!
Si fuera yo, usaría albaricoques frescos, los haría puré en un procesador de alimentos/licuadora, los congelaría para matar (la mayoría) de los microorganismos, descongelaría y colocaría la cerveza encima del puré. Si quisieras hacer lo contrario, podrías hervir (luego enfriar) el puré casero, aunque puedes caramelizar algunos azúcares. Estoy de acuerdo con su opinión sobre el jarabe de maíz o cualquier otra cosa que Del Monte use para empacar sus sustitutos de albaricoque procesados.
Los purés de Oregon Fruit Products son lo que uso para la cerveza de frutas por las razones que mencionaste. No recuerdo haber visto los purés en una tienda de comestibles, solo las frutas enlatadas como para rellenar pasteles. Puedo recoger los purés de los estantes en la tienda local de suministros para cerveza casera. Además, Oregon Fruit Products tiene un enlace a su tienda de Amazon para todos sus productos desde su página web: Oregon Fruit Products
mal vecino