Un par de descargos de responsabilidad:
La razón por la que pregunto es porque mi esposa y yo tenemos favoritos particulares, y no son lo mismo, Y (lo más importante) nunca puedo identificar ninguno de los tipos mirando la descripción o el glaseado en sí.
El tipo de glaseado que le gusta a mi esposa es muy dulce, muy granulado y muy pastoso. Los tipos que me gustan son menos dulces, definitivamente no granulados y tienen algo de crema.
Para el tipo que me gusta, parece que el glaseado de queso crema se adapta a mis necesidades. También debo decir que mi pastel favorito es el pastel amarillo con glaseado de chocolate. Conseguimos una pieza y la compartimos anoche. A ninguno de los dos nos gustó. Parecía no tener ninguna de las características que a ninguno de nosotros nos gustaba. Si bien me gusta el glaseado de queso crema, el glaseado de chocolate que mencioné generalmente no es un glaseado de queso, sino casi como un budín. Pero eso no es lo que fue anoche.
¿Puedo pedir ayuda para identificar estos glaseados en el futuro? Gracias.
Según su descripción, estoy 99.999... % seguro de que a su esposa le gusta la crema de mantequilla Wilton al estilo americano. Es literalmente mantequilla y azúcar en polvo batidas juntas, con un poco de leche, sal y saborizante al gusto. Grueso, pesado, pegajoso, granulado y pastoso son buenos descriptores.
Para lo que te gusta, la posibilidad más probable, ya que esto suena como un pastel comprado en la tienda (?), Es que solo obtienes una crema de mantequilla estadounidense con jarabe de maíz y manteca vegetal en lugar de parte o toda la mantequilla, básicamente un látigo fresco sin ese característico sabor a látigo fresco.
Aunque hay muchas opciones más interesantes. Los merengues italiano y suizo son menos dulces que la crema de mantequilla estadounidense y no tienen nada de granulado, pero dado que solo contienen claras de huevo, mantequilla y azúcar, es posible que no tengan un sabor a crema perceptible. O sabor notable de cualquier tipo. La crema de mantequilla francesa es similar, pero reemplaza algunas o todas las claras de huevo con yemas. Tiene un sabor más rico, pero... bueno, los huevos no saben a crema. Las cremas de mantequilla europeas son más altas en grasa proporcionalmente, y las describiría a todas como un poco resbaladizas y se derriten rápidamente, pero parecen cubrir un poco la boca. Pero de una manera mantecosa reconocible, que es muy diferente de los glaseados comprados en la tienda.
Dado que su glaseado tiene una consistencia similar a la de un pudín y un sabor cremoso, entonces mi suposición, o más bien mi recomendación, es un glaseado de armiño, o tal vez una crema de mantequilla alemana. Ambos comienzan con una especie de budín que luego se bate con mantequilla para hacer un glaseado, lo que les da una textura densa pero esponjosa. Ambos ofrecen dulzura personalizada, especialmente crema de mantequilla de armiño. Puedes hacerlo sin nada de azúcar si quieres. La crema de mantequilla de armiño comienza con una base de pudín de leche y almidón cocido, y la crema de mantequilla alemana comienza con una base de crema pastelera: almidón cocido, leche y yemas de huevo; Azúcar al gusto para ambos, pero en el caso de la crema de mantequilla alemana, cuanto menos azúcar uses, es más probable que termines con trozos de huevo revuelto.
En general, tienen la capacidad de ser los menos dulces de todos los glaseados, y debido al mayor contenido de líquido y almidón, en realidad tienen un poco menos de grasa proporcionalmente. Si bien tienen un sabor menos dulce, siguen siendo igual de altos en carbohidratos debido al almidón. Tienen una textura muy espesa, pegajosa, pero suave, sin ser necesariamente "ricos" como estas cosas.
El hecho de que esté usando un glaseado de chocolate como marco de referencia lo hace más complicado. Como se mencionó en un comentario, podría estar mirando un ganache o un glaseado hecho con cacao en polvo o jarabe. Cuando dices pudín, pienso en pudín instantáneo de gelatina. Si eso es lo que quisiste decir, de nuevo, creo que estás buscando armiño o crema de mantequilla alemana.
Sin embargo, tenga en cuenta que los glaseados a base de manteca vegetal son mucho, mucho más comunes, ya que son más baratos, requieren menos mano de obra y son más fáciles de hacer. Si no está familiarizado con las opciones más tradicionales, me imagino describiéndolas como "como pudín".
bob1