Tengo dificultad para hornear un pastel del tamaño de una taza de vainilla y chocolate. Los ingredientes son los siguientes:
12 (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce, picados
1 taza de mantequilla, cortada en trozos
1 taza de leche fría
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1 pizca de sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de azúcar blanca
El problema es que el bizcocho se quema por fuera y luego por dentro no está del todo cocido. Si reduzco la cantidad de masa que uso en el molde a la mitad de una taza, terminan como galletas. También he intentado reducir la temperatura de 200 a 100 grados, ampliando el tiempo de 15 a 30 minutos, pero aún no obtengo un resultado final equilibrado.
Me gustaría saber si tengo una mala mezcla de ingredientes, o una temperatura y tiempo completamente incorrectos para los cupcakes.
En primer lugar, me parece extraño que su receta no tenga agente leudante: ni polvo de hornear, ni bicarbonato/bicarbonato de sodio, ni harina leudante. A menos que estés batiendo mucho aire en la masa, los pasteles apenas se levantarán y terminarás con "galletas".
Agregaría 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y vería si eso ayuda.
En cuanto a la temperatura de su horno, no iría tan lejos como para reducir la temperatura a la mitad y duplicar el tiempo. La idea es que necesita suficiente calor para que los pasteles crezcan a un ritmo decente y luego formen una costra en el exterior. 100 grados hará poco pero secará lentamente los pasteles.
Los hornos domésticos rara vez están bien calibrados, por lo que su horno puede estar funcionando más caliente de lo que indica el dial. Invierta en un termómetro de horno para asegurarse de que está configurando la temperatura correctamente: ¡he tenido un horno funcionando 40 grados más caliente de lo que decía el dial antes!
Si no tiene tiempo para conseguir un termómetro, intente configurar el horno unos 20 grados más frío en el dial, a alrededor de 180 grados.
Las proporciones también están mal. Hay demasiada mantequilla, leche y no hay suficiente azúcar. Supongo que el chocolate se corta y se usa como chips, y no se derrite. Si se derrite, eso también agrava el problema de no hornear correctamente. Encuentra una receta confiable. Hay algo mal con eso.
rumtscho
cascabel