Hacer un poquito pesado y agregar astillas de roble de tostado medio que se han empapado en bourbon. Las fichas están atadas en una bolsa de tela de queso. Mi pregunta es, ¿debo dejar que las virutas se sequen completamente antes de colocarlas en la bombona? ¿O debería agregarlos cuando todavía están húmedos con bourbon? Gracias de antemano... saludos!
Agregaría el roble (todavía húmedo) y el bourbon en el que estaba empapado a la bombona. El bourbon probablemente haya adquirido mucho del sabor a roble que deseas en tu cerveza.
Tengo un Porter similar que debe ser transferido pronto. He investigado en línea para encontrar una respuesta a esta pregunta, y las opiniones varían mucho.
Algunos dicen que el whisky habrá disuelto muchos de los taninos, por lo que no deberías ponerlo. Además, muchas de esas personas piensan que es simplemente una forma de aumentar el alcohol agregando whisky a la cerveza (creo que ¡Se está perdiendo el punto de por qué estamos haciendo esto!). Otros dicen que el whisky tiene todo el sabor y que no debes poner el roble porque solo obtendrás taninos extra. Otros dicen poner todo el lote.
Decidí hacer lo mismo que sugiere @Tobias: poner todo.
En mi caso, tengo cubos de roble en un bote de Maker's Mark. Si funciona, pretendo repetir el año que viene pero con Laphroig (una malta de Islay).
Si está usando el bourbon para desinfectar las papas fritas y no busca mucho sabor a bourbon, tire solo las papas fritas. No sé si hace mucha diferencia si están húmedos o secos, aparte de que el alcohol se evaporará si los dejas secar. Si está tratando de replicar la cerveza envejecida en barriles de Bourbon, solo tiene sentido arrojar las virutas de Bourbon y roble a la secundaria. Uso alrededor de 5 onzas de un buen Bourbon para remojar las papas fritas y luego arrojo todo en un lote de 5 galones. Asegúrese de tomar muestras con frecuencia después de que las astillas hayan estado en la secundaria alrededor de una semana, ya que el sabor a madera puede volverse bastante intenso bastante rápido. Mi regla general es sacar las astillas de roble justo cuando creo que se está volviendo un poco demasiado roble, ya que el sabor del roble se perderá con el tiempo, dejando un buen equilibrio. He usado las virutas de roble de barril de whiskytambién. El whisky no es muy pronunciado pero proporciona un buen sabor a roble.