Una pregunta reciente discutió cómo maximizar la retención de agua en una caminata por el desierto. Una respuesta sugirió que 100 g de proteína conducen a la pérdida de 800 ml al orinar, por lo que se debe minimizar la ingesta de proteínas.
¿Cuáles son los alimentos aptos para el senderismo bajos en proteínas que minimizan la pérdida de agua?
Se han desarrollado alimentos especiales que no provocan sed para los botes salvavidas, estos parecen galletas ordinarias :
Ingredientes: azúcar, harina de trigo enriquecida, manteca vegetal parcialmente hidrogenada (aceites de soja y semilla de algodón), almidón de maíz, gluten de trigo, dextrosa, coco desecado conservado con metabisulfito de sodio, jarabe de maíz, contiene menos del 2 % de lo siguiente: lecitina de soja, guar Chicle, conservante de propionato de calcio, ácido cítrico, sal, ácido ascórbico, palmitato de ascorbilo, niacina, vitamina A, palmitato, riboflavina, mononitrato de tiamina.
Aquí hay una hoja de datos para un producto similar, la barra contiene:
18g grasa, 36g carbohidratos, 5g proteína Harina de trigo, grasa vegetal (palma), azúcar vitaminas C, B1, B6
Proteína:carbohidratos es aproximadamente la proporción que se encuentra en la harina de trigo con un poco de azúcar extra. Nada extraordinario.
No muy apetecible y también para gente sedentaria sentada en un bote salvavidas.
Eso plantea la pregunta: ¿Cuáles son las opciones de alimentos más realistas?
¿Qué pasa con la sal? La sal aumenta la retención de agua y es necesaria para reponer las pérdidas a través del sudor. ¿Cuál es la mejor manera de tomar sal? Una comida salada (p. ej., bannock frito graso) + agua, o una galleta de supervivencia + bebida electrolítica (solución de rehidratación oral / gatorate).
Creo que la preocupación por los alimentos que no provocan sed es relevante solo en situaciones en las que necesita usar agua con moderación, como en situaciones de "supervivencia".
En otra respuesta dije que la proteína estimula la producción de orina y, por lo tanto, la pérdida de agua (100 g de proteína> 800 ml de orina). Durante el metabolismo de 100 gramos de proteína, se producen 42 gramos de agua metabólica , pero en resumen (800 - 42 = 758), esto sigue siendo 758 gramos de pérdida neta de agua.
El metabolismo de los carbohidratos y las grasas no genera desechos que deban excretarse a través de la orina, por lo que no provocan ninguna pérdida de agua a través de la orina. Además, 100 gramos de grasa producen 110 gramos de agua metabólica y 100 gramos de carbohidratos 60 gramos de agua, por lo que ambos proporcionan una ganancia neta de agua. De todos modos, estas son cantidades pequeñas y personalmente no comería 100 gramos de grasa adicional solo para obtener 110 gramos de agua adicional.
Ejemplos de alimentos bajos en proteínas (por 100 g):
En general, los alimentos nutritivos relativamente bajos en proteínas son los productos de cereales y patatas, el chocolate y las frutas secas.
La asociación entre la ingesta de sal y el equilibrio hídrico en el cuerpo es bastante compleja, pero según Karger :
... el volumen de orina (y, por lo tanto, la ingesta de líquidos) permanece sin cambios en una amplia gama de ingestas de sodio.
Según el estudio Sweat rate and sodio loss during work in the heat (Journal of Occupational Medicine and Toxicology, 2008) , las necesidades de sodio aumentan durante el trabajo físico en un ambiente caluroso:
Las tasas de sudoración fueron más altas y las concentraciones de sodio fueron más bajas en las pruebas de verano (aclimatadas) que en las de invierno (no aclimatadas). La concentración de sodio en el sudor se redujo el segundo día en verano pero no en invierno.
Las personas que trabajan en condiciones de calor moderado durante 10 horas en promedio perderán entre 4,8 y 6 g de sodio (Na) equivalente a 12–15 g de sal (NaCl) según la aclimatación. Sin embargo, debido a la variación sustancial interindividual en la tasa de sudoración y la concentración de sodio, las pérdidas individuales pueden ser mucho mayores.
La solución de rehidratación oral en forma de polvo podría ser apropiada para alguien que pierde mucho sodio con el sudor. Un paquete de polvo para la solución estándar de SRO-OMS contiene alrededor de 2 gramos de sodio. En el contexto de las caminatas por el desierto, las bebidas deportivas y los alimentos regulares son relativamente bajos en sodio.
chris h
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Sherwood Botsford
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