Algunas preguntas básicas sobre estufas [cerrado]

Cuando el aceite de cocina no se esparce bien, ¿cómo lo soluciono sin rociarlo ni derramarlo? ¿Con qué frecuencia debo volver a aplicar el aceite? ¿Qué aceites se incendian?

¿Es seguro calentar cualquier tipo de platos en el quemador?

¿Cómo caliento la sartén a cierta temperatura?

¿Está preguntando acerca de un plato de comida, si un plato que podría usar para comer está seguro en un quemador?
Sí, ¿qué platos pueden ir al fuego?
La mayoría no puede. Cualquier cosa que sea de porcelana, cerámica o Pyrex se romperá, posiblemente de manera peligrosa y violenta. El resto de su pregunta trata principalmente de diferentes tipos de aceites y sus puntos de humo. Abordaré esos puntos en una respuesta.
Estás preguntando muchas cosas diferentes a la vez aquí. Realmente sería mejor publicar una pregunta separada para cosas separadas, tal vez una sobre el aceite, otra sobre la temperatura de la sartén (a menos que se refiera a la temperatura del aceite para freír, como parte de las preguntas sobre el aceite) y otra sobre el uso de otras cosas como placas en la estufa. De cualquier manera, si puede explicar más lo que está tratando de hacer, realmente ayudará.
Estoy de acuerdo: esta no es una pregunta, son cinco preguntas. Ni siquiera las del petróleo tienen nada en común. No tenemos una función que nos permita dividir sus preguntas automáticamente. Lo estoy poniendo en espera ahora, una vez que lo haya dividido (solo haga nuevas preguntas y copie y pegue las partes de este en ellas), volveremos a abrir.

Respuestas (1)

Diferentes aceites se queman a diferentes temperaturas. Supongo que no tiene un termómetro que mida el calor de su sartén (ese es un artículo bastante especializado que la mayoría de los cocineros no tienen), así que sepa qué aceites usa tienen puntos de humo bajos y cuáles tienen alto. Aquí hay una buena tabla sobre los puntos de humo, y aquí hay una buena respuesta sobre cómo medir el calor de la sartén. Cocinar en la estufa: ¿qué es "demasiado caliente" para una sartén?. Freír (con un par de centímetros de aceite en la sartén o más) es diferente. Para eso deberías usar un termómetro si puedes. La mayoría de las frituras profundas se realizan a 350F (175C). Elija un aceite con un punto de humo muy por encima de eso. Si no tienes un termómetro, deja caer un pequeño trozo de lo que estés friendo en el aceite y busca que comience a dorarse de inmediato, sin amenazar con quemarse.

Puede saber cuándo su aceite está llegando a su temperatura máxima segura y sabrosa cuando comienza a humear un poquito. Ese poquito está bien, simplemente no vayas más allá. Lo ideal es que empieces con todo el aceite que vas a necesitar, para que no tengas que añadir más. Una excepción a eso es si estás friendo en lotes. Si necesita agregar aceite, déle tiempo para que se caliente tanto como el último lote.

Cualquier aceite puede incendiarse si se calienta demasiado. Si eso sucede, generalmente la mejor manera de apagar un incendio de grasa es tapar la sartén para privarla de oxígeno. Las cocinas también deben tener un extintor de incendios (tipo B, o tipo ABC o AB). NUNCA use agua para apagar un fuego de grasa.

Finalmente, la forma más fácil de untar el aceite suele ser inclinar y girar la sartén. Si el aceite no está muy caliente, también puedes usar una toalla de papel para esparcirlo.

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