Estoy a punto de hacer cupcakes rellenos por primera vez. Será este cupcake de Ming Makes Cupcakes . El relleno es básicamente lemon curd, es decir, una crema pastelera. La mayoría de los tutoriales sobre cómo hacer cupcakes rellenos mencionan:
Un último tutorial mencionó que es posible hornear rellenos que no serán absorbidos por la masa (dulces, Oreo, etc.) dentro de la magdalena. Me pregunto: ¿sería esto posible con crema de limón? Como es una natilla, supongo que no debería disolverse con el calor.
¿Suena factible o alguien ha intentado esto? Si es así, ¿alguna cosa de la que deba tener cuidado? Por ejemplo, ¿debo hacer que la crema pastelera sea más espesa para que se mantenga unida dentro de la masa? ¿O más delgado para que termine de cocinarse mientras se hornea? Si es así, ¿cómo hacer que se mantenga unido hasta que la masa cuaje? (¿Supongo que se enfría completamente? Sin embargo, congelar es probablemente una mala idea).
Si usa una bolsa de sándwich con una esquina recortada, ahora tiene una manga pastelera improvisada :). Simplemente llene la bolsa, gírela y luego corte una esquina.
El problema que veo al tratar de hornear una magdalena con un centro de crema pastelera es este:
Incluso si tiene las natillas prefabricadas (y probablemente frías), no será lo suficientemente difícil de "envolver" en la masa de magdalenas. Por lo general, la masa para magdalenas no es muy firme y terminarías con un desastre. Esto puede funcionar con una masa más pesada, tal vez una masa de hojaldre o algo así. La crema definitivamente se mantendrá bien, es solo el acto de suspenderla de alguna manera en la masa de la magdalena el tiempo suficiente para que la masa se convierta en pastel, eso es un poco poco práctico.
Lo único que se me ocurre es quizás hacer una crema pastelera de gelatina y esperar que aguante lo suficiente para que la masa se cocine. La desventaja de esto, obviamente, es que terminarás con gelatina si los cupcakes no se comen tibios, y además de eso, tratar de alcanzar la cantidad perfecta de gelatina sería MUY difícil.
Es probable que congelar las natillas no funcione.
Llegué un poco tarde a responder, pero preparo mi propio flan de vainilla, que es bastante espeso, y pongo un poco de la mezcla para muffins en el molde, luego pongo una cucharadita de flan o crema de limón y luego recargo con el resto de la mezcla para muffins. . Funciona bien. Puedes hacer muffins de coco y limón (con mantequilla de limón), o muffins de manzana y crema pastelera espolvoreados con canela y azúcar. Los muffins de plátano pueden tener una cucharadita. de caramelo Top N Fill en el centro, bastante rico.
Receta de natillas: 2 cucharadas redondeadas de harina de maíz real, 2 cucharadas. azúcar, 9 cucharadas planas. de leche entera en polvo, 1 huevo grande. Mezcle en una jarra a prueba de microondas con 100 ml de agua fría, luego agregue otros 300 ml de agua y mezcle bien. Cocine en el microondas a temperatura media durante 3-4 minutos, revuelva bien y luego repita a temperatura media durante otros 3-4 minutos. Revuelva bien. Si la crema pastelera no se ha espesado en este punto, continúe durante un minuto cada vez hasta que lo haga. Agregue 1 cucharadita. vainilla. Si la crema tiene grumos, pásala por un colador mientras aún está caliente. Deje que se enfríe, luego utilícelo como se indicó anteriormente.
Natillas de plátano Haga lo mismo que arriba y corte 2 o 3 plátanos en la mezcla mientras la crema aún está caliente. Verter en un bol y espolvorear con coco deshidratado y nuez moscada. Dejar enfriar. De chuparse los dedos.
milimoose