Acumulación grave fuera de la sartén de hierro fundido

Recientemente me dieron una vieja sartén familiar de hierro fundido y noté que el exterior tenía una acumulación grave. Básicamente, puedo tomar mi uña y levantar varias piezas gruesas y negras. El interior de la sartén está bien. Me preguntaba de dónde viene esto y si esto afecta la cocción en la sartén. Además, ¿cuál sería la mejor manera de eliminar la acumulación? Gracias

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¿Tienes una estufa de gas o eléctrica o de inducción?
He estado usando una estufa de gas.
¿Se podría haber utilizado la sartén en llamas abiertas, por ejemplo, para acampar?

Respuestas (4)

El interior se ve absolutamente bien, así que suponiendo que protegerá si hace algún trabajo real en el exterior, veo un par de rutas que puede tomar...

  1. Puede ignorarlo y ver si alcanzará un nuevo equilibrio con su propio equipo y técnica de cocina.

  2. Puede limpiarlo y devolver rápidamente el exterior a un estado menos sazonado; como no está cocinando en el exterior, el condimento es mucho menos importante y, como ya descubrió, el exterior de las sartenes puede obtener mucho más. se acumula con el tiempo que el interior*.
    Puede atacarlo con papel de lija o con un accesorio de taladro y cepillo de alambre, aunque debe tener cuidado con el desorden que puede causar si lo hace en el interior... o puede llevarlo a algún lugar donde lo exploten . Este es un proceso de limpieza industrial, dependiendo del tipo de abrasivo puede ser extremadamente agresivo, pero es rápido y pueden limpiar el exterior hasta dejarlo como un hierro brillante en 2 minutos.

A continuación, puede volver a sazonar el exterior.

*Deberías haber visto mi viejo wok antes de que mi compañero lo tirara. Al final la perdoné ;)

Otro ataque mecánico agresivo es un cepillo de alambre montado en un taladro o un disco de lijado. Si tienes un taladro, ambos son baratos.
Lo había considerado como una opción, y probablemente debería agregarlo a la respuesta, gracias ... pero solo estaba pensando en el desastre;) El lijado es lo suficientemente malo. Si encuentra un lugar que hace granallado [o una de las innumerables variedades], entonces tienen extracción y filtración, así que no tiene que preocuparse... y le cobrarán un centavo, porque uno de los muchachos lo harán por ti allí y luego, sin reserva, sin tarifa real, solo dale unas pocas libras al tipo.
Tengo un garaje habilitado como taller, gafas y mascarillas a mano, así que no me preocuparía. Puedo ver cómo eso podría no funcionar para todos. Incluso un gran cepillo manual de alambre de acero podría hacer algo bueno
Soy el único en toda mi familia extendida que nunca se dedicó a un oficio manual. Aprendí bastante joven que es más sencillo encontrar 'un tipo que pueda hacer eso' que intentarlo yo mismo ;-)
Pero entonces la pregunta es ¿por qué? Obviamente, esta es una buena sartén que funciona bien, no hay razón para preocuparse por su exterior.
@GeorgeM - El 'por qué' es que se está mudando más rápido que un labrador en verano. El 'por qué no' está cubierto en mi primer punto.

Heredé sartenes viejas con una gruesa acumulación de carbón. Encendí un fuego en mi hoguera y coloqué las cacerolas sobre las brasas. Después de todo, estos eran sartenes que mis padres usaban en fogatas. Los vigilé hasta que el carbón comenzó a desprenderse. No los colocaría en un fuego rugiente, podría correr el riesgo de romper sus sartenes. Ahora, esto es algo que no recomendaría si tiene hierro fundido valioso. Tengo una amiga cuya abuela sazonaba sus sartenes en un horno de barro completamente envuelto en fuego. Hizo esto durante décadas, ya que era su costumbre regalar hierro fundido. Nunca rompió una sartén. Me regaló un comal para hacer tortillas que sigo usando 20 años después.

Usaría un cepillo de alambre en mi taladradora, pero estoy bastante seguro de que su método también funciona.

Si coloca la bandeja en el horno durante un ciclo de autolimpieza, las capas que se están pelando se convertirán en cenizas y se pueden quitar fácilmente con un estropajo de lana de acero. (Intenté esto por experiencia con una sartén muy similar a la tuya)

Desafortunadamente, esto requerirá volver a sazonar toda la sartén.

¿El calor alto no hará que la sartén se agriete?
El hierro fundido @CarlEdwards es capaz de soportar temperaturas superiores a 500C sin ningún problema. Póngalo en el horno cuando esté frío, comience su ciclo de autolimpieza y asegúrese de dejar que el molde se enfríe completamente en el horno; no intente enfriarlo rápidamente por otros medios.

Siempre estoy buscando cosas para romper mi dremel....iT funcionaría perfectamente en una bandeja de hierro fundido que se ha acumulado... De hecho, podría usar varios accesorios diferentes para quitar realmente las cosas negras llenas de baches... Me encantaría tener una sartén de hierro fundido que fuera vieja y necesitara esta. ¡La tengo como nueva en muy poco tiempo y tú también podrías! ¡Coge tu dremel y ponte a trabajar!

¿Qué tip usarías para algo como esto? ¿Una taza de alambre? ¿Rueda de alambre? disco de lijado? ¿Y estás hablando de una dremel grande, como la trio (más tamaño rotozip), o algo más pequeña como las originales de stick?
Acumulación grave fuera de la sartén de hierro fundido
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