Me sobraron muchos chiles del verano, así que estoy haciendo algunos aceites infundidos para regalos de Navidad. El aceite obvio para usar sería el aceite de oliva virgen extra (muy caro para una buena calidad), pero también he encontrado aceite de colza virgen extra premium prensado en frío a un precio muy razonable (¡incluso ha ganado premios !).
Entonces mi pregunta es: ¿hay alguna razón para no usar aceite de colza prensado en frío en lugar de aceite de oliva para las infusiones?
Cualquiera de los dos aceites funcionará bien para infundir con chiles, al final del día, casi cualquier aceite de cocina funcionará. La infusión de aceite con chile no cambiará sus propiedades culinarias, y ambos aceites se almacenarán bien a largo plazo.
Si vas a optar por una infusión fría, es muy recomendable que primero seques los chiles para obtener un resultado duradero. Si no los secas, se ablandarán y se pudrirán en el aceite, lo cual no es muy agradable. Secarlos en el horno apestará mucho tu casa, pero vale la pena.
Alternativamente, puede hacer tiras de chile con ellos y se secarán al aire, o puede congelarlos durante años y se mantendrán buenos.
GdG tiene razón al asegurarse de que los chiles se sequen correctamente antes de ponerlos en el aceite elegido. Si hay algo de humedad en el chile, se pudrirá, es posible que no lo vea inicialmente, pero las posibilidades de que alguien contraiga botulismo aquí son bastante altas.
rubí
padma