Estoy tratando de hacer salsa de pizza casera, pero termino con una salsa que termina secándose en el horno. Esto es lo que estoy usando:
1 can crushed roma tomatoes
3/4 cup garlic
3/4 cup basil
1/4 cup salt
1/4 cup black pepper
Heat until thick
Sin embargo, cuando unto la salsa sobre la masa y la horneo, nunca sale bien. ¿Alguna idea? Cualquier sugerencia sobre mi receta también sería genial.
La clave para una buena salsa de tomate es la velocidad a la que la calientas. El instinto es simplemente hervirlo y espesarlo en veinte minutos, pero esto da como resultado una pasta de tomate horrible.
En cambio, cocine la salsa a fuego lento muy lentamente durante, digamos, cuatro horas y obtendrá un resultado mucho mejor. Puedes hacer un lote grande y se mantendrá muy bien en el congelador.
El calentamiento lento y prolongado hará que los tomates se deshagan, pero si todavía está demasiado grueso, siempre puedes licuar la salsa.
Creo que ElendilTheTall tiene la respuesta correcta si quieres una salsa realmente buena; bajo y lento es (casi) siempre el camino a seguir .
Si no tienes el tiempo o la paciencia para eso, aún puedes obtener una muy buena salsa para pizza en menos de 20 minutos. Empiezo calentando un poco de ajo picado en unas 3 cucharadas de aceite, calentando la sartén, el aceite y el ajo al mismo tiempo. Tan pronto como el ajo comience a chisporrotear, agregue los tomates y la albahaca y cocine a fuego lento durante 10-20 minutos. Luego, y este es el punto clave, bátelo en la licuadora. Esto le da una salsa homogénea que puede untar espesa y uniformemente.
Yo usaría puré de tomate en lugar de tomate triturado. Tiene una consistencia más espesa, más parecida a una salsa.
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