Estoy planeando hacer chile en polvo este fin de semana usando chiles ancho, pasilla y guajillo. Esta es una continuación de la pregunta sobre la vida útil de almacenamiento que tiene que ver con el polvo en sí .
La otra preocupación que tengo tiene que ver con lo que es flexible en un chile en polvo y qué ajustes puedo/debo hacer; Nunca antes había hecho una mezcla de especias y agradecería algunos consejos específicos. Estoy sopesando las diferentes variables de cómo preparar el chile en polvo en sí (es decir, me decepcionó un poco ver más de una "receta" con un solo paso: "licuar"). ¿Cómo funciona la preparación de los polvos?
Primero, como alguien que ha hecho chile en polvo, déjame darte un consejo: consigue un molinillo de café o de especias.
En segundo lugar, desengáñese de cualquier noción de hacer su chile en polvo con algo húmedo. Todo lo que entre debe estar completamente seco. Ni siquiera me molestaría en secar pimientos frescos, ajo, etc. Simplemente no vale la pena el esfuerzo. Sin embargo, absolutamente debe obtener su comino en forma de semilla (seca) y tostarlo usted mismo. Eso SÍ vale la pena el esfuerzo.
Más allá de eso, todo lo demás es negociable. Experimente con diferentes tipos de pimientos, diferentes hierbas/especias, diferentes proporciones, etc., y vea lo que le gusta más.
Extraño caminante