Evitar que los huevos revueltos con tomate queden demasiado aguados

Otro método eficaz (no mencionado en el enlace proporcionado por SAJ14SAJ) es la salazón. Cortar los tomates en dados, salarlos generosamente y dejarlos en un colador durante 20 minutos más o menos. Probablemente quieras exprimir algunas de las partes jugosas primero. Voltea los tomates a la mitad del tiempo de reposo. Eso extraerá mucha agua sin precocinar los tomates (que también funcionará, pero cambiará (no necesariamente negativamente) el sabor de los tomates. Si usa kosher u otra sal gruesa, podrá agitar o limpie un poco de sal antes de continuar con su aplicación.

Cuando tengo tomates muy frescos y muy maduros, no me gusta cocinarlos porque su estructura se rompe con el calor y rápidamente se vuelve granulado. Otra opción además de las maravillosas recomendaciones de otros es simplemente preparar los tomates por separado. Pelarlos escaldándolos y golpeándolos para que la piel se separe, sepárelos y saque las semillas. Corte en dados y agregue tomate fresco picado a la tortilla al final de la cocción.

Por lo general, freiré mis tomates solos a fuego alto antes de hacer la tortilla: si corta cada tomate en octavos y los fríe boca abajo durante un minuto y luego los voltea durante otro minuto, el exterior estará chamuscado y parte del agua interna se habrá cocinado.

Sugiero secarlos parcialmente al sol de manera efectiva colocándolos en un horno muy bajo durante mucho tiempo.

Desde un punto de vista hortícola, la raza de tomate que esté utilizando marcará la diferencia. Hay uno de Nunhems llamado 'Intense (tm)' - este fue desarrollado específicamente para los fabricantes de sándwiches profesionales, porque tienen menos pepitas y pulpa, por lo que no empapa el pan. Puede encontrar que usar la variedad correcta de tomate ayuda, aunque imagino que incluso 'Intense' producirá humedad cuando se cocine.

En mi experiencia, cuanto más semillas tiene el tomate, más jugo produce, así que estoy de acuerdo con el "chico de la horticultura". Lo que hago es simplemente cortar la parte de la semilla del tomate y usar el resto, añadiéndolo lo más tarde posible en la receta. Cuando uso tomates en mis tortillas, con frecuencia espolvoreo el tomate cortado en cubitos en la parte superior justo antes de sacarlo de la sartén. Delicioso, y hace una bonita presentación en el plato.

Aquí está mi solución. Primero, ayuda usar un tomate firme. Después de cortarlos en dados, los pongo en una toalla de papel y exprimo toda el agua que puedo, sobre el fregadero, y luego los agrego a la mezcla de huevo. El resultado final puede parecer un poco extraño, pero el sabor está ahí y, lo más importante, no hay exceso de agua. Este método es rápido, es fácil y nunca me ha fallado.

Las dos formas principales de eliminar la mayor cantidad de humedad posible (nunca se deshará de ella por completo) son: 1. Salar, ya sea antes de echarlo en la sartén para drenar la mayor cantidad de líquido posible y/o mientras fríela en una sartén espolvoréala con sal (al gusto) y deja que el calor de la sartén evapore el agua 2. quitando las semillas lo más que puedas. corta el tomate por la mitad y sácalo o escaldalo y sácalo.

Si no le gustan estas soluciones, los kiwis tienen una excelente manera de hornear tomates en el horno (córtelos por la mitad y coloque el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear) con un poco de sal y pimienta. Puede cubrir con queso si quiere que sean más indulgentes. Aunque es un paso adicional, elimina mucha agua y aún puedes comerlos con los huevos revueltos a un lado.