WhiteLabs proporciona estas dos excelentes cepas de levadura American Ale (entre otras). WLP051 (levadura California Ale V) y WLP001 (levadura California Ale)
¿Cuáles son las diferencias entre estas dos cepas y qué pasó con California Ale II, III y IV?
Relacione, experiencia personal con estas levaduras si es posible.
WLP001 Esta levadura es famosa por sus sabores limpios, equilibrio y capacidad para usarse en casi cualquier estilo de cerveza. Acentúa los sabores del lúpulo y es extremadamente versátil. Atenuación: 73-80% Floculación: Media Temperatura óptima de fermentación: 68-73 °F (20-23 °C) Tolerancia al alcohol: Alta
Yo mismo he usado esta levadura. Es una buena levadura, limpia, con buena atenuación. Hay una TONELADA de buenas críticas en el sitio web de White Labs, donde descaradamente obtuve las estadísticas anteriores.
WLP051 Del norte de California. Esta variedad es más afrutada que la WLP001 y ligeramente más floculenta. La atenuación es menor, lo que da como resultado una cerveza con más cuerpo que con WLP001. Atenuación: 70-75% Floculación: Media a alta Temperatura óptima de fermentación: 66-70°F Tolerancia al alcohol: Media-alta
No he usado WLP051 yo mismo, así que no puedo comentar. Hay un montón de reseñas de usuarios sobre él y sus características en el sitio de White Lab .
No sé qué pasó con California Ale II, III y IV, pero es posible que sean levaduras de nivel profesional o específicas de cervecería que White Labs no puede vender al público en general. También pueden estar tan cerca de California I o California V que no tiene sentido liberarlos. También pueden ser elementos de otra levadura que he enumerado a continuación. También puede ser una buena opción para ti.
WLP060 American Ale Yeast Blend Nuestra cepa de levadura más popular es la WLP001, California Ale Yeast. Esta mezcla celebra las fortalezas de California: fermentación neutra y limpia, uso versátil y agrega otras dos cepas que pertenecen a la misma categoría de sabor 'limpio/neutro'. Las cepas adicionales crean complejidad a la cerveza terminada. Esta mezcla sabe más a lager que la WLP001. Se acentúan los sabores a lúpulo y el amargor, pero no al extremo de California. Se producirá un ligero azufre durante la fermentación. Atenuación: 72-80% Floculación: Media Óptima Temperatura de Fermentación: 68-72°F Tolerancia al Alcohol: Media Alta
Reseñas de esta levadura.
Disculpas a White Labs nuevamente por obtener información descaradamente de su sitio web. Todo lo que está en cursiva es de ellos.
Consulte también la tabla de cepas de levadura en MrMalty.com
Enumera el origen de la mayoría de las cepas White Labs y WYeast. Podría ser útil si desea probar algunas cervezas que usan una levadura en particular.