Use agar de laboratorio para cocinar [cerrado]

Nuestro gerente de laboratorio sospecha que algo anda mal con nuestro agar Bacto de laboratorio (Difco). Así que decide tirarlo a la basura. Creo que es un desperdicio tirar esa cosa. ¿Alguien puede pensar en la razón por la que no uso ese agar para la cocción molecular en mi cocina? (Mi jefe de laboratorio piensa que estoy totalmente loco sin dar ninguna razón)

Voto para cerrar esta pregunta como fuera de tema porque no tiene nada que ver con la biología o las técnicas biológicas. Puede haber algún otro sitio de SE (¿Salud, Ciencias Domésticas?) donde sea apropiado, pero eso es para que el cartel lo descubra.
Si hay razones para no usarlo para cosas de laboratorio, quizás también haya razones para no usarlo para cocinar.

Respuestas (1)

Técnicamente, el agar se usó primero (y todavía se usa) en la cocina y luego se adoptó en el laboratorio. En el siglo XIX, la gelatina se usaba en el laboratorio microbiano. El problema es que la gelatina es mucho menos termoestable que el agar y, a temperaturas de cultivo más altas, las placas se derretirán y volverán a estar líquidas. En 1882, el microbiólogo alemán Walther Hesse (en ese momento asistente en el laboratorio de Robert Koch) siguió la sugerencia de su esposa Fannie Hesse de usar Agar en lugar de gelatina. Ver las dos referencias para algunos detalles interesantes.

Personalmente, nunca usaría nada que venga del laboratorio en mi cocina, ya que nunca se sabe si hay contaminantes allí. Esta es también probablemente la razón por la que su gerente de laboratorio no quiere que lo tenga.

Referencias:

  1. Walther y Angelina Hesse: primeros contribuyentes a la bacteriología
  2. Historia de la placa de agar
¿Qué tipo de contaminación debo sospechar? Usamos una cuchara específica para sacar el agar de la caja que usamos solo para esto.
Al agar no le importa dónde se prepara, sin embargo, estoy 100% con Chris en este caso, no usaría ninguno que venga del laboratorio por temor a la contaminación. No sé con qué tipo de organismos trabajas y qué puedes encontrar en tu entorno, pero generalmente no es una buena idea mezclar cosas que se usaron en el laboratorio con cosas que usas en tu cocina.
No creo que deba preocuparme más por las bacterias que tengo en mi laboratorio que por las bacterias normales que tengo (probablemente las mismas) en mi cocina. Me preocupa más si usan algo en la producción del Agar que sea tóxico para las personas.
@Moshe Pienso más en los productos químicos de laboratorio que están presentes donde se preparan geles de agar como el bromuro de etidio. O personas que usan cucharas/espátulas sucias antes de entrar en el agar. El agar en sí se prepara a partir de algas y supongo (aunque no estoy seguro) que el agar de laboratorio está bastante limpio.
@ChrisTNX. como dije antes, dedicamos una cuchara especial para cada reactivo en el laboratorio. así que no creo que deba preocuparme por eso (por cierto, la caja está abierta, pero estoy bastante seguro de que la usaron solo una o dos veces). PD: el bromuro de etidio tiene muy mala reputación en comparación con el riesgo que generó en bitesizebio.com/95/ethidium-bromide-a-reality-check
Si nos preocupa que las cosas del laboratorio estén tan contaminadas que podrían no ser saludables, ¿no debería preocuparnos que esas mismas cosas contaminen otros experimentos? Esperaría que algunos experimentos fueran aún más sensibles a los contaminantes que nuestros platos.
@Pere En general tienes razón. Pero: Esta es una precaución general para evitar daños. Tenemos una serie de sustancias en el laboratorio que pueden ser desagradables.
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