He decidido elaborar mi primera Lager, después de algunos buenos resultados con mis Ales. Hice una investigación adecuada sobre los métodos para probar un proceso refinado, especialmente en lo que respecta a los horarios y temperaturas de fermentación. Elegí una receta sencilla de Viena Lager como primer intento, y ahora está terminando la primera semana en primaria (temperatura controlada a 12ºC). Como soy nuevo con estas levaduras, quería tomar una muestra para asegurarme de que todo funciona bien. Debería serlo, ya que todavía hay actividad de levadura visible en mi fermentador. Se percibía cierto olor a huevo durante los primeros cinco días, tal como se describió en varios foros. Pero quiero asegurarme de no comprometer un fermentador durante 3 semanas con mosto inútil.
¿Es seguro después de una semana en primaria?
¿Debo desinfectar el grifo antes de tomar la muestra?
Todo se reduce a qué tan limpio y desinfectado estás cuando tomas la muestra, pero no debería ser diferente a si lo hubieras hecho con una cerveza. Es más seguro después de una semana que cuando lo elaboraste porque ha tenido una semana para producir alcohol, pero no estaría más preocupado por tomar una lectura de gravedad ahora que cuando tomaste una gravedad antes de lanzar tu levadura ( asumiendo que lo hiciste).
Cuando pregunta por su grifo, ¿está fermentando en un balde con un grifo, o tal vez en un cónico? Ciertamente, no estaría de más sumergir el grifo en desinfectante (o rociar un poco allí si no puede sumergirlo). Me sorprendería si ese es un camino razonable para la contaminación (a menos que su grifo sea REALMENTE desagradable). Su grifo es probablemente una válvula de bola y funcionan cortando de manera muy efectiva el contacto físico entre el líquido a cada lado de la bola.
nico garcia