Suaviza los rasguños en el costado de un cuchillo.

Lo que he visto de los afiladores de cuchillos, lo probaría yo mismo en lugar de ir a ellos.

Utilice las herramientas más suaves que pueda encontrar. Y prepárate para un proceso largo y lento, para evitar rascarte más.
Lo que necesita usar depende del metal de su cuchillo, pero la lista que comienza con el más duro que puede necesitar dice:

• Piedra de afilar de grano fino utilizada con aceite.
• Pulimento de cobre o plata o pasta de dientes (posiblemente con un método de pulido mecánico).
• Esponjas de fregar (verdes) con aceite en lugar de agua.
• cuero con arena muy fina.
• los jeans de los pantalones que usas.

No necesita hacer todo de una vez, puede hacer sesiones entre usos del cuchillo, siempre y cuando tenga cuidado de lavar todas las virutas de metal y el aceite que usó mientras trabajaba. Agregue una nueva capa de aceite cuando guarde el cuchillo. Mi abuela solía limpiar siempre los cuchillos de mesa con piedra pómez , que aunque no es tan fina es tan suave como la que se puede conseguir en la piedra.
Si adquiere el mismo hábito con este cuchillo, a la larga los arañazos desaparecerán. (En lugar de piedra pómez, también puede usar el estropajo (verde).)

Una esponja con el estropajo, también puedes conseguir los estropajos sin la esponja. dominio común.

La piedra que puedes usar es una piedra natural, con un grano tan fino que no puedes verlo, por lo que es un grano más pequeño que cualquier papel de lija que puedas comprar.

Pondría el cuchillo sobre una superficie protectora, como una tabla de madera barata o una lámina de plástico con un par de hojas de papel en la parte superior.
Durante el trabajo utilizar siempre líquido, ya sea agua, saliva o aceite, y en este caso yo optaría por aceite de calidad alimentaria.

Haga pasadas largas a lo largo del cuchillo con la herramienta lo más plana posible con respecto al cuchillo.

He sido un afilador de cuchillos profesional durante muchos años y el comentario más votado aquí dice: ¿no vayas a un profesional? ¿Y usar tus jeans y piedras de aceite?

Lije con papel de lija húmedo/seco todo el bisel secundario, no solo el punto dañado. Comience con grano 400 y suba al menos hasta 800, luego, a partir de ahí, es su preferencia de acabado o puede avanzar gradualmente hasta que coincida con el acabado en el resto de la hoja. Toma tiempo. Muévase en una dirección para cada paso para crear un sombreado y listo. Cuesta como 5 dólares.

Probaría una rueda de pulido con un compuesto de pulido rojo.