Este me hace cuestionar lo que pensaba que sabía. Preparé una "mocha stout" hace 4 días: Empapado: - 0,5 lb de malta de chocolate - 0,375 lb de cebada tostada Para hervir, agregó: - 6 lb de DME (oscuro) - 1 lb de lactosa Al apagar el fuego, agregó: - ~8 oz de cacao en polvo - 1qt de café preparado
El problema #1 es que rompí mi hidrómetro, así que NO obtuve un OG. Enfrió el mosto a 70F, luego lanzó dos paquetes de Wyeast Irish Ale 1084. (No usé iniciador porque tenía la levadura para una preparación diferente allí). Selló el cubo de preparación e insertó la esclusa de aire.
Vi muy poca actividad en la esclusa de aire, lo que no me preocupó mucho. Hoy, abrí el balde para traspasar a secundario. No hubo krausen. Ninguna. Esa es la primera vez para mí, pero no me molestó. La gravedad era 1,020, que es lo que debía ser mi gravedad objetivo calculada. ¡Lo trasladé al secundario y descubrí que casi NO había pastel!
La pregunta entonces es, ¿es posible que la fermentación se haya producido bien sin que haya mucho pastel y sin krausen? Se ve, huele y sabe más o menos como se esperaba, solo sorprendido por la falta de lo que he llegado a conocer como mis signos reveladores de fermentación.
¡Gracias!
Si la gravedad ha bajado, tuviste fermentación. Entonces, la respuesta a tu pregunta es sí, es posible.
Krausen definitivamente volverá a caer en la cerveza una vez que termine la fermentación; debería ver algún residuo/evidencia, pero solo debería ver krausen mientras está fermentando activamente ("krausen alto").
El turbio/torta consta de varias cosas: proteínas coaguladas, residuos de lúpulo, otros sólidos, levadura floculada. 1084 está catalogado como un floculador "medio".
Voy a suponer que es una combinación de: en primer lugar, no hay muchos materiales sólidos residuales que se caigan de la suspensión, y la fermentación no se completa completamente después de solo 4 días, especialmente con un flóculo medio. levadura.
El tiempo suficiente y la temperatura baja ("choque en frío") son cosas que la gente hace.
PecesCiclo