¿Se elabora whisky de turba en otras partes del mundo además de Islay?

¿Se elabora whisky de turba en otras partes del mundo además de Islay?

La respuesta corta es sí .

Aquí hay cinco ejemplos de todo el mundo:

5 whiskys ahumados del mundo que desafían al escocés

Cuando surge el tema del whisky ahumado en un bar, generalmente se relaciona con Escocia y, más aún, con la famosa isla de Islay. Desde Lagavulin hasta Bowmore, Islay disfruta de una larga y rica historia de elaboración de whisky de turba (ahumado), posible gracias a las vastas turberas de la isla, donde la materia orgánica se ha ido acumulando durante siglos. Utilizado a lo largo del tiempo en la isla, no solo para la elaboración de whisky, sino también como fuente de combustible, la turba y el whisky que nace a través de ella ahora es sinónimo de Islay. Pero el mundo del whisky está cambiando y se están creando expresiones turbadas, llenas de notas de tierra, madera y humo, en países que nunca imaginaste. Desde la tierra del sol naciente hasta el noroeste del Pacífico, aquí están los whiskies ahumados que desafían al whisky escocés de turba en el escenario mundial del whisky.

Malta de turba de Westland

Con sede en Seattle, Westland ha sido una fuerza líder en el reciente movimiento del whisky americano de malta única. La destilería utiliza una factura de puré cuidadosamente pensada y utiliza ingredientes locales para crear una gama de maltas únicas estelares. El equipo también lanzó la serie Native Oak madurada en Garryana, en la que Westland viaja por la costa oeste en busca del roble Garry, un tipo raro de madera nativa del noroeste del Pacífico. Ampliando aún más su cartera, Westland Peated afirma tener un 'puré de malta con turba que se encuentra entre los más ahumados del mundo'. La malta ahumada se mezcla con su variedad sin turba para crear un whisky equilibrado lleno de notas de madera de fogata, humo, fruta sutil y vainilla, presentes durante la maduración en roble americano.

Mackmyra Svensk Rok

Suecia es conocida por muchas cosas. Buen café, bollos de canela, sostenibilidad. También están dejando huella en el mundo del whisky. Mackmyra comenzó en 1999 y desde entonces se ha lanzado con éxito en los mercados de todo el mundo. También lo mantienen local, ya que todos los ingredientes utilizados en la producción se obtienen dentro de las 75 millas de la destilería. El Mackmyra Svensk Rok está hecho con turba sueca de una turbera de musgo blanco (Karin-mossen) en la región de Gästrikland. El lanzamiento también presenta la adición de enebro sueco, con ramitas colocadas sobre las pilas de turba antes de quemarlas. Hablando con Angela D'Orazio, la maestra mezcladora de Mackmyra, enfatiza que el enebro constituye solo el 1% del material para fumar. Como el perfil de enebro es tan fuerte, este porcentaje es suficiente. En nariz trae frutas, vainilla, enebro y un humo sutil. Aromas a pasas y ciruelas continúan en el paladar, donde el humo se intensifica. La tierra, la madera y el suave enebro en el aire entregan el whisky de Suecia.

Barril Paul John Peated Select

Con sede en Goa, India, la destilería Paul John es una de las fuerzas pioneras detrás del auge del whisky puro de malta indio. Junto con Amrut, Paul John crea uno de los únicos whiskies de malta pura de la India, exportando sus expresiones a Europa, Asia y los EE. UU. A pesar del enorme tamaño de la empresa, la modestia se ve rápidamente en su ethos. Como dijo el maestro destilador, Michael D'Souza, durante nuestra charla, "no hacemos nada especial para crear un whisky puro de malta de calidad, simplemente nos aseguramos de que todos y cada uno de los pasos de la elaboración del whisky se sigan meticulosamente". Embotellado al 55,5 %, el Paul John Peated Select Cask se elabora con turba escocesa, ya que la India no tiene turberas. El humo del fuego de turba seca la malta y le da sabor, antes de descomponerla, fermentarla y finalmente destilarla. Madurado en barricas de bourbon y destilado con cebada de seis hileras, la nariz es dulce y sorprendentemente especiada, con aromas de jengibre, pimienta y canela. En boca ofrece abundante humo, carnosidad y cuero, mientras que la especia se vuelve dulce, logrando un equilibrio estelar. Colorido, vibrante y equilibrado, este single malt de Paul John es imprescindible para los amantes de la turba.

Barril Turbio Kavalan

No hay mucho que decir sobre Kavalan que no se haya dicho ya, incluso Paul Giamatti canta las alabanzas de la destilería en la serie 'Billions' de Showtime. La destilería es realmente una maravilla. En solo 11 años, el equipo ha logrado crear un whisky que se destaca frente a las destilerías más antiguas y consolidadas del mundo. Con sede en las afueras de Taipei, en Taiwán, la destilería utiliza el clima cálido y húmedo del país, lo que acelera en gran medida la maduración, lo que hace que los whiskies Kavalan estallen con sabores profundos mucho más allá de su edad. Si bien Kavalan (todavía) no produce aguardiente de turba en el sentido tradicional (secando la malta sobre un fuego de turba), esta expresión se maduró en un barril que previamente contenía whisky de turba. Este enfoque interesante brinda un sutil ahumado, con algo de piña y sándalo en la nariz. El humo se intensifica en el paladar al igual que la presencia de frutas de verano y caramelo, y finalmente brinda un final largo y rico de dulzura y humo equilibrados. Una expresión ahumada realmente espectacular, que recuerda en parte a una malta de turba tradicional pero con la adición exótica y oriental de frutas tropicales dulces e incienso.

Yoichi 20 años

Fundada por el padre del whisky japonés, Masataka Taketsuru, la destilería Yoichi de Hokkaido ha llegado a ser conocida como el fabricante del whisky japonés intenso y ahumado. Taketsuru soñaba con crear un whisky similar al escocés, pero en su propia tierra natal, Japón. Por esta razón, dejó su trabajo como gerente de la destilería Yamazaki de Suntory después de 10 años y fundó Yoichi (y Nikka) en 1934. Lamentablemente, la gama añeja de Yoichi se suspendió hace unos años, en medio de la escasez de existencias en Nikka. Pero algunas botellas de 10, 15 y 20 años permanecen en el 'salvaje' para aquellos dispuestos a buscar.

El Yoichi 20 años es la definición misma del whisky japonés con turba. Potente y audaz, pero profundo y rico, todo se une para crear esta expresión atemporal. Aromas a humo profundo, umami y cuero se mezclan con la presencia de vainilla y caramelo quemado. En boca es inesperadamente vivo, con especias de invierno y frutos secos que se unen a la tierra espesa, el roble y el humo. Las notas carnosas con algo de regaliz aportan un final bien equilibrado a este whisky japonés verdaderamente excepcional.

Como dice la respuesta anterior: 'sí'.

No es necesario alejarse mucho de Islay para encontrar whisky de turba: lo fabrican en Jura (que se encuentra a unos 250 m al otro lado del Sound of Jura desde Port Askaig) y en toda Escocia.

Sin embargo, mucha gente está importando su turba y/o cebada turbada de Escocia, ya que no hay mucha tradición de turba fuera del Reino Unido, por lo que no siempre es posible obtener las materias primas. Además, es posible que las turbas locales no tengan los mismos sabores deseables que las escocesas.