¿El queso mascarpone sin abrir sigue siendo bueno si no se refrigera?

Ayer compré un paquete nuevo de queso mascarpone sin abrir y olvidé ponerlo en el refrigerador durante la noche. ¿Sigue siendo bueno para usar?

Respuestas (3)

El queso mascarpone NO está hecho con un cultivo. Por lo tanto, necesita refrigeración, sellada o sin sellar. Realmente deberías tirarlo.

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Cualquier producto lácteo que no esté específicamente etiquetado como seguro para el almacenamiento a temperatura ambiente (queso procesado, leche UHT) debe mantenerse refrigerado. Si pasa más de 4 horas en la "zona de peligro" (40-140F), debe desecharse.

Eso no es del todo correcto. Los productos lácteos inoculados con cultivos en realidad deben mantenerse a temperatura ambiente para lograr el propósito de la inoculación (yogur, crema fresca). Bienvenido a Seasoned Advice Por cierto, ¡veo que has estado ocupado!
Verdadero; solo deben refrigerarse una vez que se complete el proceso de cultivo. Estoy corregido. (Vale la pena señalar que las bacterias beneficiosas en tales productos lácteos cultivados generalmente se replican lo suficientemente rápido como para evitar que las bacterias patógenas crezcan al mismo tiempo).

Eso depende de cómo se empaquetó; revisa la etiqueta. Si no dice algo como "refrigerar después de abrir" o da una fecha de caducidad, suponga que debe refrigerarse en todo momento y deséchelo.

Tenga en cuenta que este consejo es muy conservador y tendrá que evaluar su propia tolerancia al riesgo.

Ver también: ¿ Cómo sé si los alimentos que se dejan a temperatura ambiente todavía son seguros para comer?

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