Me encanta usar ajo en polvo, pero también veo recetas que requieren sal de ajo. Pensé que podría agregar ajo en polvo en lugar de sal de ajo (¡que por supuesto se vende por separado!) Y luego agregar un poco de sal si es necesario. ¿Cuál es la diferencia entre hacer esto y usar sal de ajo comprada en la tienda?
¡Gracias!
En cuanto al sabor, habrá poca o ninguna diferencia en el resultado. Solo tenga cuidado de usar la proporción adecuada de ajo a sal (generalmente 3 a 1 de sal a ajo en polvo).
La sal de ajo consta de 3 partes de sal y 1 parte de ajo, más un agente antiaglomerante. Eso significa que 1 cucharadita de sal de ajo contiene 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, o una proporción de sustitución de 4 a 1.
Mi familia vigila nuestra ingesta de sal, por lo que generalmente usamos ajo en polvo en lugar de sal de ajo y solo agregamos un poquito de sal a las recetas. Funciona perfectamente para nosotros.
La calidad, el tipo y la frescura del ajo en polvo dictarán cuánto usar. El polvo de ajo duro es tan sabroso que lo mezclarías 5 partes de sal por una parte de ajo en polvo. El polvo de ajo de cuello blando se mezcla 3 a 1. El polvo de ajo comprado en la tienda es de la variedad de cuello blando y generalmente se envía en tanques grandes desde China. Cuanto más viejo es el polvo, más débil es el sabor. Para obtener los mejores resultados, compre ajo de cuello duro deshidratado y muela (yo uso un molinillo de café económico) en lotes pequeños antes de usarlo.
ben sewards