Siempre estoy sorprendido y un poco impaciente con el tiempo requerido para cocinar mis mocosos en la parrilla. Más calor generalmente significa que el exterior termina antes que el interior, y menos calor significa que estoy esperando 30 minutos o más para que los mocosos estén completamente cocidos.
Hace unos años, en una parrillada, vi que algunos amigos habían marcado sus salchichas antes de asarlas, supongo que para asarlas más rápido y de manera más pareja. No recuerdo si se trataba de perros calientes, mocosos o algún otro tipo de salchicha, pero ciertamente no eran los perros de carne baratos o misteriosos del supermercado.
Recientemente probé este enfoque con mocosos, pero en realidad no ha funcionado.
¿Existe alguna técnica de rebanado/puntuación que ayude a los mocosos a asar más rápido/de manera uniforme, o solo necesito ser más paciente?
Hiérvalos o cocínelos al vapor con cerveza (para una combinación de sabores tradicional) o agua antes de asarlos. Ase a la parrilla para darle sabor, no como el único medio para calentarlos.
Esto se trata más de cocinar más rápido (o más uniformemente, de todos modos) que rebanar, aunque ese paso también hará que se mantengan mejor juntos si se rebanan después de hervir/cocer al vapor y antes de asar a la parrilla. Pero si básicamente se cocinan a través de ebullición/vapor, no necesita hacer ningún otro procesamiento antes de asar a la parrilla, ya que puede asar hasta que el exterior se adapte a su sentido de asado.
Creo que la puntuación se trata más de liberar parte de la grasa que de asar más rápido. Rebanar (como por la mitad a lo largo o en trozos) asará más rápido y/o le dará más superficie/sabor a la parrilla (si está previamente hervido y solo asa a la parrilla para darle sabor). Puede desmoronarse por completo si no se cocina un poco. antes de que.
Este sitio parece razonable: https://www.bratsandbeer.com/how-long-to-boil-brats/