Estoy en la valla con este. ¿Hay alguna otra razón además de "Día de preparación más corto" o "preocupaciones de contaminación" para usar un enfriador de mosto?
Preparo lotes de mosto de 2,5 galones en mi olla y 1. la cubro con la tapa desinfectada y la sumerjo en un baño de hielo en el fregadero, o la dejo afuera en el invierno.
La tapa lo protegerá de contaminaciones y el baño/exterior lo reducirá a 70 grados en unos 30 min. Entonces, ¿estoy ahorrando unos 10 minutos con un enfriador de mosto? Y tengo algo extra para limpiar y desinfectar más tarde.
¿Me estoy perdiendo una gran necesidad de un enfriador de mosto que no veo?
la respuesta corta es: no, no necesita uno, especialmente si va a seguir elaborando lotes de 2.5 gal. Para la mayoría de los que hierven a volumen parcial con enfriadores de inmersión/enfriadores de placa, no sé si el tiempo de enfriamiento es TAN mucho más corto que su método. Consulte a Palmer y otros para conocer los beneficios de enfriarse rápidamente (facilita el receso en frío, etc.)
Sin embargo, cuando dicen 'rápidamente', entiendo que significan dentro de un LARGO período de tiempo. Hay una mayor posibilidad, como usted dice, de contaminación, así como de acumulación de DMS, lo que causará un mal sabor a maíz cocido.
Sin embargo, si alguna vez desea cambiar a todo grano en algún momento (supongo que está haciendo lotes de extracto de ebullición parcial), un enfriador de mosto es una inversión excelente (y necesaria). Si está cortado por el mismo patrón que muchos cerveceros caseros, le encanta mejorar, expandir sus horizontes y probar nuevos métodos. Aquí es cuando un enfriador se convierte en una buena inversión. Me saltearía el IC e iría directamente a un enfriador de placas con bomba de marcha (literalmente, puede dejar caer 5 galones a la temperatura de lanzamiento en cuestión de minutos).
Sin embargo, por el momento, dado que tiene un método de enfriamiento 'adecuado', es mejor gastar su masa en equipos de control de temperatura, lo que DEFINITIVAMENTE proporcionaría un cambio positivo notable en su producto final.
He estado elaborando cerveza durante aproximadamente un año. Todavía no he hecho nada más que extraer, pero siempre hago forúnculos de 5 galones. Al final de mi ebullición puse mi olla en un recipiente de plástico grande con 40 libras de hielo y un poco de agua para flotar el hielo y revuelva durante unos 20 minutos. Después de 20 minutos, mi temperatura bajó y no he tenido problemas de infección, incluso haciendo todo esto en mi garaje con la puerta abierta.
Estuve pensando en usar un enfriador Wert, pero ahora vivo en Texas y el agua del grifo en verano está bastante tibia. Tampoco puedo superar el desperdicio de agua para un enfriador. En este momento, el agua después de que terminé con el baño es excelente para un baño de agua para que mi fermentador mantenga mis temperaturas constantes.
Como ya se dijo, la respuesta es no, pero usar un enfriador de mosto es (en mi opinión) más fácil y un poco más rentable.
Más fácil: solo tiene que colocar el enfriador en la tetera en lugar de levantar la tetera en un baño helado. Dado que está haciendo lotes de 2.5 galones, esto no es un gran problema, pero si / cuando pasa a lotes más grandes, la olla se vuelve muy pesada.
Costo: los enfriadores de mosto son una inversión única. Todo lo que necesitas es una fuente de agua. Para mí, esto eliminó la necesidad de hacer o ir a comprar de 4 a 5 bolsas de hielo a unos pocos dólares cada una. Los enfriadores de mosto cuestan alrededor de $ 40 - $ 60, bolsas de hielo para un lote $ 12 - $ 15. Por lo tanto, debe alcanzar el punto de equilibrio en aproximadamente 4 lotes.
' Necesidad ' es muy subjetivo. Creo que las dos razones que publicaste (día de preparación más corto y menos posibilidades de infección) son buenas razones para poner un enfriador de mosto en la categoría ' quiero ', si tiene sentido para la forma en que preparas.
Sin embargo, para un lote de 2.5 galones, ya no creo que caiga en la categoría de 'quiero'. Ese pequeño lote se enfriará lo suficientemente rápido en un fregadero de agua que la inversión en un enfriador probablemente no valga la pena.
Ahora, cuando estás hablando de hervir por completo con 5-6 galones de mosto caliente, se vuelve más útil. Eso puede llevar mucho tiempo y mucha agua/hielo para enfriar. Además, tienes que levantar todo ese mosto caliente en un fregadero, lo que puede ser peligroso.
No-chill es sin duda una opción, y una buena. Sin embargo, no es para todos. No me gusta meter mi mosto caliente en un recipiente de plástico, y se vuelve problemático en volúmenes más grandes: estoy haciendo lotes de 10 a 15 galones, por lo que necesitaría muchos recipientes intermedios o grandes (léase: caros) unos.
Solo quiero pasar del hervidor al fermentador, y un enfriador de mosto me permite hacerlo en un tiempo razonable sin levantar ollas pesadas de líquido hirviendo. Justo ahí vale la pena la inversión para mí.
Hablando de tiempo, un poco fuera de tema, pero se mencionó una bomba. El uso de una bomba para recircular el mosto mientras se enfría ha hecho una gran diferencia en el tiempo que lleva enfriarse a las temperaturas de lanzamiento de la levadura para mí. Todos mis hervidores de agua ahora tienen puertos de recirculación para que pueda recircular mientras me enfrío.
La respuesta corta es no... los maestros cerveceros de la antigüedad ciertamente nunca tuvieron enfriadores de mosto.
Pero si pasas todo el día preparando tu cerveza, imaginando cómo va a saber, desinfectando todo meticulosamente, siguiendo tu receta al pie de la letra... ¿realmente quieres arriesgarte a perder el lote por una cepa de bacterias afortunada que sucedió? estar de paso en esa ventana de oportunidad? ¿Quiere cuidar a su fermentador sentado afuera en la nieve, comprobando constantemente si está lo suficientemente frío, sin dejar que se enfríe demasiado? Hice eso durante unos 5 lotes, y luego estaba como FTS. Los enfriadores de mosto hacen del mundo un lugar mejor.
roto
usuario10670