¿Quién contrató a los Guardias de Gringotts, los duendes o el Ministerio?

Se les impuso el ministerio dirigido por los mortífagos.

Citando a Griphook:

“¡Pero lo es, es precisamente eso! A medida que el Señor Oscuro se vuelve cada vez más poderoso, ¡tu raza está aún más firmemente por encima de la mía! Gringotts cae bajo el dominio de los magos , los elfos domésticos son masacrados y ¿quién de los portadores de varitas protesta?
_{( Harry Potter y las Reliquias de la Muerte, Capítulo 24 - texto disponible en Pottermore )}

La seguridad en Gringotts generalmente estaba controlada exclusivamente por Goblins. Sin embargo, bajo el reinado de Voldemort, se vieron obligados a ceder esos trabajos a Wizards.

Como ya les había advertido Griphook, los goblins con librea que normalmente flanqueaban la entrada habían sido reemplazados por dos magos , ambos empuñando largas y delgadas varas doradas.
_{( Harry Potter y las Reliquias de la Muerte, Capítulo 26 )}

Los goblins se consideraban neutrales y no deseaban formar parte del conflicto de los magos.

Hubo otra pausa en la que crepitó el fuego y el río siguió corriendo. Entonces Ted dijo: “¿Y dónde encajan ustedes dos? Yo, er, tuve la impresión de que los goblins eran para Ya-Sabes-Quién, en general.
"Tuviste una impresión falsa", dijo el goblin de voz más alta. “No tomamos partido. Esta es una guerra de magos .
"¿Cómo es que estás escondido, entonces?"
"Lo consideré prudente", dijo el goblin de voz más profunda. “Habiendo rechazado lo que consideré una solicitud impertinente, pude ver que la seguridad de mi persona estaba en peligro”.
“¿Qué te pidieron que hicieras?” preguntó Ted.
" Deberes que no corresponden a la dignidad de mi raza", respondió el duende, su voz más áspera y menos humana al decirlo. "No soy un elfo doméstico ".
"¿Qué hay de ti, Griphook?"
"Razones similares", dijo el goblin de voz más alta. Gringotts ya no está bajo el control exclusivo de mi raza. No reconozco a ningún maestro mágico .
_{( Harry Potter y las Reliquias de la Muerte, Capítulo 15 )}

Cabe señalar que Gringotts contrató magos, aunque no en puestos de seguridad.

"Conozco duendes", dijo Bill. “ He trabajado para Gringotts desde que dejé Hogwarts . En la medida en que puede haber amistad entre magos y duendes, tengo amigos duendes, o, al menos, duendes que conozco bien y me gustan.
_{( Harry Potter y las Reliquias de la Muerte, Capítulo 25 )}