¿Cuál es la velocidad adecuada de la licuadora para maximizar la nutrición y la digestión de frutas y verduras? [cerrado]

Supongo que lo que quieren decir con 'maximizar la nutrición' para la digestión es que están asumiendo que las células están abiertas. Esto haría que los cofactores que llamamos vitaminas, proteínas y azúcares estuvieran disponibles libremente para el sistema digestivo y se absorbieran más fácilmente.

Creo que es una afirmación de la literatura de marketing, aunque la licuadora puede tener algunas ventajas válidas... detalles a continuación.

Los mezcladores de acero inoxidable solían ser piezas típicas de equipos de laboratorio que podían usarse para homogeneizar tejido para extraer proteínas o ADN del tejido. Estas licuadoras normalmente funcionarían de 10k a 30k rpm . La búsqueda en la web de 'licuadora de lisis celular' ofrece muchos ejemplos de cómo preparar el ADN de las plantas a estas velocidades, pero no se quejan de las velocidades que se encuentran en el extremo inferior del rango. Un ejemplo de buena reputación en mi breve búsqueda: este documento para preparaciones de paredes celulares de frutas de tomate ni siquiera proporciona una velocidad a la que podría haber funcionado la licuadora.

La lisis celular en la literatura no es precisa: la dureza de la célula, la fuerza del tejido que la rodea y otros factores similares entran en juego. Poner tallos leñosos en tu licuadora y esas células realmente no se abrirán en absoluto. También en la literatura celular, los tampones de lisis celular pueden tener detergentes u otros productos químicos (la referencia anterior se hace en etanol al 50%) para debilitar las paredes celulares. No es exactamente lo que querrías usar si estuvieras haciendo una bebida saludable.

En los experimentos, tienen que lidiar con la oxidación que ocurre cuando las celdas se abren con todo el aire azotando la mezcla. Esta es una de las razones por las que ya no se ven licuadoras en los laboratorios: las prensas hidráulicas, los sonicadores y los batidores de perlas han ocupado su lugar, tienen menos aireación en la mezcla y también brindan más potencia para que puedan romper la levadura y las bacterias. , que las licuadoras realmente no pueden.

Así que habrá algunas verduras en las que las paredes celulares no se romperán y todos los nutrientes no serán tan fácilmente accesibles. Debe ayudar estar funcionando en el extremo superior del rango, pero siempre habrá algunas verduras que no se romperán. Para la mayoría de las cosas como los plátanos y las manzanas, parece que también obtendrá un beneficio similar con otras licuadoras. Solo tengo que pensar en cuánto más estás pagando por esos 10k adicionales de rpm, supongo.

¿Hay algún beneficio en abrir las células y dejar que todos los nutrientes (así como los desechos celulares) se disuelvan en la solución? Puede darle un pulso rápido de nutrición cuando bebe, pero estoy bastante seguro de que todas las células de una fruta o verdura se descompondrán y extraerán al final. Por otro lado, parece que le ahorrará algo de trabajo al sistema digestivo... Así que también está esa pregunta.