¿Qué significa Indicadores desgastados de cadena 75%?

El .75 no se usa en un 75% per se. Un verificador de cadena mide el estiramiento de la cadena. El estiramiento de la cadena es un indicador de desgaste. Las partes de un tren de transmisión se desgastan a diferentes velocidades. Por ejemplo, los dientes de los platos y bielas mostrarán desgaste cuando se conviertan en "aletas de tiburón". Pero esto podría ser mucho después del punto en el que debe reemplazar una cadena desgastada. Si persiste en usar una cadena desgastada, aunque es posible que no note nada perjudicial, pero cuando la cadena finalmente se da por vencida, y coloca una cadena nueva, es posible que se salte bajo la carga a través de los engranajes. Esto requiere el reemplazo de platos/cassettes. Se buscó un reemplazo anterior: habría prolongado la vida útil de los platos / cassettes.

En cuanto a su última pregunta, es difícil decirlo, si le pregunta a un fabricante, dirán que no hay diferencia. Personalmente, creo que las cadenas más anchas duraron más y son más resistentes que las cadenas de 10/11 velocidades más estrechas de la actualidad.

No conozco ninguna cadena excepcional de una sola velocidad... solo manténgala bien engrasada y durará más.

Eso no es el 75%, es el 0,75%. - como dijo @Batman.

Según otras fuentes, ya es demasiado tarde para cambiar la cadena. (Entonces, ¿cuál es el propósito de esta herramienta? - sería la siguiente pregunta)

De wikipedia : "Veinte medios eslabones en una cadena nueva miden 10" (254 mm), y se recomienda reemplazarlos antes de que la cadena vieja mida 256 mm (0,7% de desgaste)"

En una bicicleta que no es de una sola velocidad, los piñones traseros son bastante caros, y cuando la herramienta de medición de la cadena muestra 1.0, probablemente ya haya afectado los piñones. A 0,75 probablemente no haya afectado a los engranajes todavía. Así que es preferible cambiar la cadena antes.
En una bicicleta de una sola velocidad, no afectará mucho a los engranajes. Eres sensato cuando conduces y deberías sentir mejor el viaje con una cadena nueva.
Personalmente, no uso esta herramienta, sino un metro. Como @kisp trajo de wiki, si cada 2 medios eslabones equivalen a 1 pulgada (20 medios eslabones son 10 pulgadas), si esos 2 medios eslabones se convierten en 2,56 cm, toca cambiar la cadena. Es un poco difícil medir 2 medios enlaces, pero cuando tomas 20 se vuelve más fácil. Sin embargo, si tiene una regla con pulgadas, es muy fácil medir 2 medios enlaces.