¿Qué es una buena muestra de cerveza (neutra) para estimular con un kit de entrenamiento sensorial?

Hace poco pedí un kit de entrenamiento sensorial del Instituto Siebel. En resumen, viales de vidrio de líquidos que aíslan los sabores (incluidos los sabores desagradables y la contaminación) que se encuentran comúnmente en la cerveza.

Las instrucciones explican cómo enriquecer muestras de cerveza, pero no dicen nada sobre cómo seleccionar una cerveza adecuada:

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Seré el anfitrión de un grupo de seis, y nuestros gustos varían enormemente: desde bebedores artesanales hasta bebedores macro y un enólogo (enólogo).

¿Cómo debo seleccionar la(s) cerveza(s) base para ayudarnos a aprovechar al máximo esta experiencia?

  • ¿Todos deberíamos tomar la misma cerveza? Si es así, ¿una macro, aunque a algunos no les gusten? ¿O debería elegir algo como una pilsner?

  • ¿O debería tener dos niveles, una macro y algo más? (¿Qué tipo de cerveza sería apropiada?)

Respuestas (3)

Quieres una cerveza de sabor suave y baja en lúpulo para algo como esto. Sugeriría una Kolsch o Helles Lager o una Mild. Las Pilsner pueden ser fuertemente lupuladas. Hice mucho de esto con los vinos cuando impartí clases de vinificación en un colegio comunitario cerca de aquí. Utilizamos vinos de muy bajo aroma como un sauvignon blanc de clima cálido. Quiere lo mismo para esto, ya que no quiere que nada se interponga en el camino de sus muestras. También tenga cerca una taza pequeña de granos de café y agua para "restablecer" la nariz y la boca entre el olfato y el gusto. No haría dos cervezas diferentes, enturbiaría las cosas. ¡Buena suerte!

Definitivamente, todos deberían usar la misma cerveza como base, y quieren una cerveza que tenga un buen equilibrio de lúpulo y malta. Cuanto menos sabor tenga la cerveza, más se destacarán los sabores y aromas "enriquecidos". Demasiados lúpulos aromáticos (p. ej., una IPA) enmascararán los aromas. Demasiada malta enmascarará los sabores. Una cerveza más ligera y neutra es el camino a seguir para una cata educativa.

Estoy de acuerdo con todo lo que dijo granjerosteve excepto por la parte sobre los granos de café. Ese es un sabor y aroma extremadamente fuerte que contaminará la degustación de la cerveza. Como alguien a quien no le gusta el café, puedo decir que oler los granos de café arruinaría cualquier muestra de cerveza que probara a continuación.

Es común en la industria del vino y los perfumes oler los granos de café sin moler entre muestras para aliviar la fatiga olfativa en.wikipedia.org/wiki/Olfactory_fatigue

Yo elegiría Coors. Es fácil de conseguir, siempre sabe igual por lo que es un buen control. Además, tiene un sabor ligero, por lo que no enmascarará nada.

¿Qué es una buena muestra de cerveza (neutra) para estimular con un kit de entrenamiento sensorial?
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