Tiendo a optar por cervezas más oscuras, típicamente stouts y porter.
Guinness es mi opción habitual cuando estoy en un bar o restaurante, pero a pesar de lo atractivo que es "una comida en un vaso", en ocasiones encuentro que estos son un poco demasiado abundantes o pesados.
Más recientemente tuve la oportunidad de probar Köstritzer, que supongo se clasificaría como una lager negra. Tenía el sabor muy familiar de una cerveza negra pero sin la calidad de relleno.
Sin embargo, la cerveza negra parece ser una categoría bastante genérica, el título parece cubrir una variedad bastante grande de cervezas oscuras y parece tener más que ver con el color que con el sabor.
¿Hay una categoría más específica que debería estar buscando?
O quizás mejor, ¿alguien conoce otras cervezas que sepan como una stout pero con el peso ligero de una lager?
Comencemos con las cervezas que le interesan, algo parecido a una cerveza negra. Voy a mantener las cosas enfocadas en los estilos de cerveza en lugar de los detalles, ya que no sé dónde estás ni qué podría estar disponible para ti.
Esta es una cerveza de trigo oscuro con características de un trigo tradicional con sabores tipo caramelo que se unen a la mezcla. No exactamente como una cerveza negra, pero más como una cerveza negra en su ligereza.
Schwarzbier significa "cerveza negra" en alemán. Esto es lo que tuviste con tu Köstritzer. Es una cerveza oscura de cuerpo medio, con acento de malta, muy opaca y de color sepia profundo, con una textura masticable y una espuma firme, cremosa y duradera. A pesar de su color oscuro, se presenta como una infusión suave y elegante, rica, suave y sorprendentemente equilibrada. Nunca tiene un sabor áspero, tostado o acre.
La fascinación estadounidense por el lúpulo ha demostrado que la adición de maltas tostadas puede dar una experiencia lupulada, amarga y parecida al café a estas cervezas.
Similar a la Black IPA, he visto algunas cervecerías comenzar a elaborar sus saisons con maltas tostadas. Los sabores ligeros habituales de la saison se ven acentuados por este carácter extra tostado. Sin embargo, nunca es acre.
Muchas porter inglesas no son pesadas en absoluto, y generalmente son similares a las suaves a las que se les ha agregado maltas tostadas. Busque porter con ABV más bajo en el rango de 4-5%, y probablemente encontrará algo que le guste.
Sorprendentemente para muchos, Guinness está a la par con cualquier otra cerveza de grado alcohólico similar , ya que la cerveza obtiene la mayoría de sus calorías del alcohol, alrededor de 7 por gramo . Quizás gran parte de la sensación de 'plenitud' es producto del uso de nitrógeno en la mezcla que le da esa textura cremosa.
Dos tipos de cervezas pueden ser adecuadas para usted, ambas son similares pero con perfiles de sabor ligeramente diferentes.
English mild ale tiene un contenido alcohólico más bajo que la amarga o la Guinness, generalmente de color oscuro. Theakstons hace una luz particularmente agradable sobre una base irregular.
La cerveza escocesa de 60 chelines (60/-) o light es similar a la suave, pero generalmente es un poco más dulce para adaptarse al paladar escocés. El 60/- de McEwan es el más común.
Debe tenerse en cuenta que esta clase de cerveza generalmente no es popular en el Reino Unido a pesar de los esfuerzos de Campaign for Real Ale para revivir el interés.
Mi favorita es "Waterloo Dark"; es lo suficientemente oscura como para pasar en una botella de refresco de cola, pero no tiene la pesadez o el sabor a quemado que alejaría a las rubias bebedoras de cerveza. También está bien carbonatado, por lo que no tiene la monotonía de Guinness.
Está ampliamente disponible en Canadá, pero solo en algunas ubicaciones fuera, como Esber Beverage Company | Waterloo oscuro en Ohio.
Definitivamente, cerveza oscura no significa necesariamente cerveza fuerte.
La propia Guinness produce una gama de cervezas diferentes (de barril, original, suave, etc.) de color oscuro, casi sin transparencia, pero con un porcentaje de alcohol en el rango de 4,2% a 5%.
El adjetivo inglés ya aparece en las dos respuestas anteriores y, en mi gusto y experiencia, las cervezas inglesas son las que hay que explorar para satisfacer tu gusto.
Las siguientes cervezas tienen un color oscuro, son bajas en alcohol, no son "comidas integrales" (¡esta citada en su pregunta también es un asunto muy importante para mí!) Pero, sin embargo, tienen el cuerpo adecuado y grandes sabores característicos:
Descargo de responsabilidad: la mayoría de estos no son propiamente negros , pero hacen que el aspecto ahumado se encuentre con una gran facilidad para beber.
Además, no sé si este más estaría fácilmente disponible fuera de Italia, pero
parece ser realmente el que estás buscando.
¡¡Salud!!
MattAllegro