¿Qué es un salto atrás?

¿Como lo usas?

¿Qué hace?

¿Pasas el mosto terminado caliente o frío?

Respuestas (1)

Hopback

http://bayareabrewing.com/category/homebrew/10/

Teoría

Un hopback es una cámara sellada en la que pones hojas enteras de lúpulo. El mosto caliente sale del hervidor y pasa por el lúpulo antes de enfriarse.

Al igual que las adiciones de remolino, los lúpulos aportan compuestos aromáticos volátiles que normalmente se evaporarían al hervir. Los lúpulos de hoja también filtran el hot break, lo que ayuda a aclarar la cerveza.

Construcción

Cualquier cámara sellada lo suficientemente grande como para contener unas pocas onzas de hoja entera servirá. Probablemente 10-20 gramos por galón de mosto. Agregue una entrada y una salida y coloque algún tipo de pantalla en la salida. El que se muestra arriba es bueno para los flujos por gravedad, pero podría no funcionar tan bien para el mosto bombeado a presión.

Si la bomba estuviera en el lado de salida del lúpulo, ¿crees que funcionaría volver a introducir el mosto en la parte superior de la tetera en forma de remolino? Me olvidé por completo de la configuración del tarro de albañil. Ahora estoy intrigado por hacer uno yo mismo. Gran respuesta, ¡ojalá pudiera votar dos veces!
Tengo cuidado de obstaculizar el lado de entrada de una bomba. Es malo para la mayoría de las bombas cortar su alimentación. Además, creo que el punto es agregar los compuestos de lúpulo y luego enfriarlos inmediatamente en un sistema cerrado, manteniendo así los aceites de lúpulo en el mosto. Recircular de regreso al hervidor puede significar perder algo de la bondad del lúpulo. Todo esto es solo teoría, fíjate. Necesitamos un experimento.
Pero las pérdidas serían mínimas y podrías ajustarlas con una receta, ¿no? Estoy de acuerdo con el lado de entrada de las cosas
Sí, siempre puedes lanzar más saltos en el hopback.
¿Es la oxidación una preocupación al poner mosto caliente a través del lúpulo?
Posiblemente. No creo que haya tenido nunca un problema con HSA, así que dudo que afecte a la cerveza a escala casera.
@brewchez Esta es la fermentación previa, por lo que debe airear el puré de todos modos, por lo que no creo que haya ningún peligro aquí.
¿Qué es un salto atrás?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v