¿Qué bourbons funcionan bien para dar sabor a la cerveza?

Fondo:

Soy un gran fanático de las cervezas con sabor a bourbon y he aromatizado varias de mis cervezas caseras con varios bourbon con una amplia gama de resultados.

Pregunta:

¿Qué bourbons/whiskies dan un buen sabor a la cerveza?

Para cualquiera que esté comenzando con el saborizante usando bourbon, esta es una pregunta que probablemente surgirá junto con:

Y potencialmente:

Respuestas (2)

No sé si hay una respuesta a tu pregunta porque es totalmente subjetiva y basada en el gusto personal. Por ejemplo, tengo una receta bastante "famosa" de Bourbon Vanilla Imperial Porter. Yo uso Jim Beam y resulta genial. A otras personas también les gusta la viga en la receta. Pero usted ha dicho que no le gusta, aunque podría recomendarlo en base a mi experiencia y las recomendaciones de otras personas, no funcionaría para usted. Puedo decirle que mi experiencia es que si la marca de bourbon realmente marca la diferencia, es posible que esté agregando demasiado.

¡Así que puedes tener demasiado de algo bueno! ¿Cuánto agrega normalmente en un lote de 5 galones?
375 ml. por 5 gal. Desea que el sabor se integre, no que grite "¡bourbon!" en ti Para llegar a la cantidad, dosifiqué 4 2 oz. muestras con diferentes cantidades medidas de bourbon. Después de decidir cuál prefería, escalé esa cantidad hasta el tamaño del lote.
Muy bien... Admitiré que esto es algo subjetivo, pero sigue siendo una pregunta válida (y muy útil) para cualquier cervecero casero que quiera usar bourbon para dar sabor a una cerveza. Saber qué bourbon producirá qué tipo de sabor y fuerza es muy similar al sabor y la fuerza que producirá una variedad de lúpulo o una levadura. Entonces, mi pregunta para usted es: ¿Cómo modifico esta pregunta para que sea menos subjetiva y más útil en la práctica para los cerveceros caseros?

Creo que podría terminar con problemas al agregar bourbon puro a cualquier fermentación, incluso secundaria, porque el alcohol agregado estresará a la levadura. Sugeriría remojar las virutas de roble en bourbon y luego poner las virutas de roble en su secundario. en cuanto al tiempo de remojo, tendrá que jugar con eso e investigar un poco y descubrir qué funciona mejor para usted y sus procesos.

¡Buena suerte!

Siempre y cuando no agregue una gran cantidad, no hay problema.
"Fermentación secundaria" es un nombre inapropiado. La fermentación ya se ha producido y se ha completado, por lo que no debería haber problemas relacionados con el estrés de la levadura (es probable que la levadura ya esté inactiva). Secundaria se utiliza en gran medida como un método para limpiar la cerveza similar a un "tanque brillante" comercial.
Gracias, soy muy consciente de que una "fermentación secundaria" no tiene sentido en términos de fermentación real. Tal vez solo estoy usando la palabra incorrecta, pero aun así sugeriría hacer adiciones a su cerveza después de la fermentación (como en una "secundaria"), por un lado, el alcohol ayudará a eliminar cualquier rastro de contaminación.
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