¿Puedo hacer una buena pizza en un horno portátil casero?

Depende de lo que llames "bueno".

En un extremo de la escala, tienes a la gente que no va a pizzerías con horno comercial eléctrico o de gas e insiste en hornos de leña que preparan la pizza en 90 segundos. En el otro extremo, hay personas que estarán felices con cualquier cosa plana con una cubierta de salsa de tomate lo suficientemente caliente como para quemar el paladar. Sin saber dónde caes en la escala, no sé si las pizzas de este horno llegarán a tu umbral de "buenas".

Pero te animo a que hagas pizza en él. Yo mismo he estado usando nada más que un horno tostador durante los últimos 10 años, y me funciona bien para todos los propósitos habituales. Es mejor para la pizza que los grandes hornos domésticos habituales, porque su mayor proporción de calentamiento por radiación frente a convección es más similar a un horno de fuego que a los hornos domésticos eléctricos habituales. (Sin embargo, no todo es color de rosa: esta misma calidad lo hace inferior para pasteles y asados ​​al horno).

Entonces, adelante y haz tu pizza.

Hay una gran variedad de tipos y estilos de pizza, con diferentes masas, cortezas y coberturas.

Si bien es difícil hacer una pizza VPN al estilo napolotana sin un horno de leña, hay muchos otros tipos de pizza.

De hecho, muchos de estos funcionan bastante bien en hornos caseros, e incluso en hornos tostadores o portátiles.

Consulte el artículo de Food Lab sobre Three Doughs To Know , que describe tres tipos diferentes de masa de pizza (de los muchos). La pizza al estilo siciliano funciona muy bien en un horno tostador.

Aunque puede cambiar fácilmente el tipo de masa (p. ej., mi madre hacía pizzas de muffins ingleses en un horno tostador mientras crecía, y yo sigo haciendo lo mismo con naan u otros panes sin levadura), si está decidido a hacer su propia masa , recomendaría hornear parcialmente la corteza antes de agregar los ingredientes.

Coloque la corteza en el horno y déle la oportunidad de hornear hasta que tenga la oportunidad de formar un poco de costra. Luego tírelo (posiblemente voltéelo, dependiendo de cómo lo hornee en su horno), agregue sus ingredientes y regréselo al horno para calentar los ingredientes y derretir el queso.

Yo uso el tipo de horno que se muestra aquí http://www.sunflame.com/oven_toster_griller_large.php?id=3 para hornear pizza. Subo el fuego al máximo con las dos bobinas de calentamiento encendidas, invierto la bandeja para hornear galletas (bandeja) y la coloco en el estante superior. Después de que se calienta, espero a que la luz del termostato se vuelva a encender y luego deslizo mi pizza encima de una tabla de madera. Se hornea en menos de cinco minutos y hace una pizza decente.

No necesita cocinar parcialmente su corteza para esto.

Calienta el horno tostador a 425F. Luego enrolle la masa (después de que suba), luego córtela con cuidado con un cuchillo afilado (para que se ajuste al tamaño del molde). Cubra la fuente del horno tostador ligeramente con aceite. Coloque la masa en el molde. Poner en horno tostador.

Mire a través del vidrio de vez en cuando para ver si se está dorando por encima, luego, cuando apenas comience a dorarse, sáquelo y déle la vuelta. Vuelva a introducir durante unos minutos y luego vuelva a sacar. Si se siente o parece al menos medio cocido, baje la salsa, espolvoree orégano sobre ella y los aderezos. Vuelva a colocar en el horno durante unos 12 minutos o hasta que el queso se derrita.

Nota: ¡No puedo juzgar si se cocinan salchichas crudas o cualquier otra carne a menos que se cocinen primero! Usa prueba y error. Experimenta con diferentes combos.

Nota 2: Esto es con masa hecha en la tienda.