A nivel del mar, el agua pura hierve a 100°C. En mi ciudad natal, el agua hierve a 97°C, y al estar a mayor altura siempre teníamos que hervir o cocinar nuestros alimentos por más tiempo del recomendado en las recetas.
Hace poco me enteré de que era imposible cocinar un huevo duro en el Everest, porque el agua hierve a solo ~70 °C en los campamentos más altos, por lo que las claras de huevo no pueden calentarse lo suficiente como para cocinarse y solidificarse.
Mi investigación inicial parece indicar que a 70 °C, podrías mantener la mano en una olla con agua durante casi medio segundo antes de quemarte, por lo que si derramaras agua hirviendo sobre ti en lo alto del Everest, con la combinación de elevación y el aire frío, ¿todavía te quemarías?
Pregunta complementaria: El agua hierve a temperaturas más altas si es impura o contiene minerales. Supongamos que quisiera hervir un huevo en el Everest (en nombre de la ciencia), ¿cuánta sal/qué necesitaría poner en el agua para que el punto de ebullición vuelva a 100°C o una temperatura lo suficientemente alta como para cocinar el ¿huevo sólido?
El cuadro anterior es para la configuración del calentador de agua y para quemar/escaldar. Como puede ver en el gráfico, la exposición a agua a 70 o C durante aproximadamente medio segundo es suficiente para quemar la piel. Eso no es un tiempo de exposición largo.
En cuanto al frío y otros factores, eso depende de demasiadas variables. La respuesta es diferente si te echas un litro de agua por el pecho debajo de la capa base o si te paras desnudo al viento por la noche rociándote con gotas a 70 o C...
En general, te aconsejo que tengas cuidado...
Otro punto a considerar es que este gráfico se generó para la presión a nivel del mar. No soy un experto en biología celular, pero no creo que las células de su piel estén diseñadas para soportar el agua dentro de la célula en transición de líquido a gas. Esto me hace pensar que te quemarás, o al menos dañarás severamente la piel, más rápido en altitud porque ese punto de transición es más bajo.
Esto realmente se ha alejado de una verdadera pregunta al aire libre.SE, pero la parte más popular de la pregunta parece ser sobre el huevo. Encontré un sitio web que brinda más información sobre huevos hervidos que cualquier otro, excepto los entusiastas de los huevos hervidos más endurecidos. A continuación se presentan algunos sabrosos bocados del sitio:
Para el huevo duro ideal no debes hervirlo
queremos calentar la yema por encima de los 65 °C, pero no queremos calentar la clara por encima de los 80 °C. La solución a este problema es “hervir” el huevo a una temperatura inferior a 100°C
Julio Verne fue un hombre adelantado a su tiempo (énfasis mío)
En su libro “A bordo de un cometa”, el autor de ciencia ficción Julio Verne demuestra que en realidad era consciente de la posibilidad de “hervir” huevos a una temperatura inferior a los 100 °C. Ha observado correctamente que el agua hierve a temperaturas más bajas en altitudes elevadas, y que en un cometa ficticio de masa apropiada, el agua hierve a 66 °C. La temperatura se elige sabiamente, porque al mantener los huevos a 66° C, realmente no puedes hacer nada malo .
A los japoneses les gustan los huevos duros a baja temperatura.
De hecho, no hay necesidad de viajar a otros planetas para encontrar ejemplos de huevos preparados a baja temperatura. Si vas a Japón, encontrarás onsen tamago, que literalmente se traduce como "huevos de aguas termales". Originalmente, las canastas de huevos se bajaban a las aguas termales.
Dado que desea agregar cosas al agua, la sal y el vinagre ofrecen un par de ventajas para el aventurero de huevos de gran altitud.
es posible reducir el daño potencial por agrietamiento agregando sal o vinagre al agua. Esto ayudará a que la clara de huevo se coagule más rápido y así tapar cualquier grieta que se forme.
Entonces tu huevo hervirá muy bien en el Everest. Esto es especialmente cierto si usa huevos frescos con una pizca de sal y vinagre, ya que evitará un huevo hervido invertido, aumentará ligeramente el punto de ebullición sin entrar en la zona Goldilocks de ebullición del huevo y evitará que se agriete si su oferta cumbre se retrasa por un tiempo. mientras que debido a una tormenta.
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