¿Puede un niño pequeño comer alimentos cocinados con miel?

Una de las recomendaciones para permitir que un niño pequeño recoja algunos de los alimentos más resbaladizos es cubrirlos con migas de pan o migas de galletas integrales. Mientras buscábamos galletas integrales en la tienda, encontramos galletas integrales con miel. Teniendo en cuenta que la exposición a la miel puede causar botulismo infantil , me preguntaba si las galletas graham de miel son seguras para que las coma.

Cualquiera que sea la respuesta, le recomiendo encarecidamente que consulte a su pediatra en lugar de buscar asesoramiento médico en Internet.
@nico, definitivamente. Esto es solo una verificación de cordura antes de preguntar, ya que la próxima cita no es hasta dentro de un mes.
Me pregunto si la miel en un producto comercial se procesa para eliminar cualquier toxina botulínica. Tal vez alguien de Nabisco intervenga, no veo nada en su sitio web.
¿Hay realmente miel real en ellos? De todos modos, los otros ingredientes probablemente no sean muy saludables. Pon un poco de avena en un procesador de alimentos y haz migas con ella. Al menos sabes lo que hay en él.
@TFD: Al menos algunas marcas de galletas Graham dicen "hecho con miel real" en la caja.
Nunca supe lo de la miel y el botulismo. Sin embargo, lo encuentro un poco divertido porque aparentemente me dieron una cucharada de miel cuando aún era un recién nacido. Por alguna razón, la leche de mi madre no era adecuada. Aparentemente esquivé una bala tan pronto como nací;)

Respuestas (3)

Esa parte del artículo de Wikipedia no tiene fuente, pero Health Canada confirma y dice que las esporas pueden estar presentes incluso en la miel pasteurizada. (Nunca hubiera pensado eso.)

No esperaría que la cocción de las galletas dañe las esporas significativamente más que la pasteurización. No puedo decir con certeza que habrá esporas vivas en las galletas, pero es una posibilidad definitiva y si te preocupa esto, entonces no debes arriesgarte.

Ese es el objetivo de las esporas :) ¡Pueden resistir el calor, el frío, la presión, los desinfectantes, los rayos UV, el tiempo, etc., etc.! Una forma muy inteligente de sobrevivir si me preguntas.
Este es realmente el tipo de información que estaba buscando. Gracias.

Dices "toddler" y no "infant", lo que me lleva a creer que te refieres a un niño que tiene al menos un año. Al menos en Canadá, la prohibición de la miel es solo para niños menores de 12 meses. En cuyo caso, sí. , es seguro alimentar a un niño pequeño con miel.

De cualquier manera, mucha azúcar en las galletas Graham. Prueba panko; a mis hijos les encanta con costra en casi cualquier cosa.

Dado que las esporas que producen la toxina necesitan un ambiente húmedo para germinar y la cocción destruye cualquier toxina residual que pueda haber existido en la miel antes del procesamiento, yo diría que las galletas graham de miel son seguras para los niños.

http://en.wikipedia.org/wiki/Botulismo

Por favor revise el artículo nuevamente. El ambiente húmedo son los intestinos del bebé. En los adultos, los microbios establecidos superarán a las esporas del botulismo, pero este aún no es el caso en los niños pequeños. Es por eso que son específicamente vulnerables a las esporas de botulismo.
Según los CDC, las temperaturas alcanzadas por una olla a presión son suficientes para neutralizar las esporas en una aplicación de enlatado con bajo contenido de ácido. Otras fuentes citan la temperatura requerida para matar las esporas entre 240 y 250 grados. Pensaría que una galleta alcanzaría esta temperatura durante el horneado industrial a alta temperatura, pero no pude encontrar una fuente que lo confirme.
Es posible que desee especificar grados F o C. 240 °F suena demasiado bajo para matar las esporas y 240 °C suena demasiado caliente. Los azúcares de la miel se disociarían, sin mencionar muchos otros compuestos orgánicos complejos.
Eran grados Fahrenheit.
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