Hace algún tiempo leí una advertencia de que el agua calentada en el microondas puede "explotar" en determinadas circunstancias. Hubo un caso como ejemplo donde alguien calentó agua en el microondas, la sacó y luego “explotó” provocándole quemaduras.
¿Puede suceder realmente algo así y, en caso afirmativo, en qué circunstancias exactas?
Sí , esto puede suceder con el agua y, de hecho, también con otros líquidos.
Según la Facultad de Física de la UNSW , esto se denomina sobrecalentamiento y ocurre cuando un líquido se calienta a una temperatura ligeramente superior a su punto de ebullición sin que el líquido comience a hervir.
El resultado es un líquido inestable que puede hervir (vapor) violentamente cuando un objeto extraño (es decir, café instantáneo, lengua, cuchara, etc.) entra en contacto con el líquido (explicaré cómo/por qué más adelante en esta respuesta). Esta ebullición violenta es la " explosión " a la que se refiere su pregunta, y puede ser bastante peligrosa. (Tenga en cuenta que esto no es, por definición, una explosión real , pero coloquialmente, puede denominarse como tal. Consulte el comentario de dm.skt a continuación).
El sobrecalentamiento se produce cuando un líquido se calienta en un recipiente liso*, como una taza o un bol nuevos, durante mucho tiempo en un microondas. El recipiente liso evita que se formen burbujas de vapor en la superficie del recipiente a medida que se calienta el líquido. La formación de burbujas de vapor es un paso crucial de la ebullición; sin burbujas de vapor, el líquido no puede hervir , y por eso es posible el sobrecalentamiento.
Introducir un objeto no liso en agua sobrecalentada permite que el agua forme burbujas de vapor en la superficie irregular del objeto, lo que lleva a una ebullición potencialmente rápida del agua.
* Nota : A medida que se usa y/o lava un recipiente, se acumularán abrasiones y rasguños microscópicos en la superficie interior del recipiente, ya sea por revolver con una cuchara o frotar. Por tanto, la probabilidad de que se produzca un sobrecalentamiento con cualquier recipiente dado disminuye cada vez que se utiliza el recipiente y se raya superficialmente, porque las burbujas de vapor se formarán más fácilmente cuantos más arañazos haya.
Los cazadores de mitos demostraron que esto se logra más fácilmente usando agua destilada (sin impurezas). El agua destilada no llegará a hervir y, por lo tanto, es más probable que provoque una explosión. El agua del grifo, por otro lado, generalmente hierve.
Aparentemente sí.
La página cita a New Scientist , reproducida aquí por conveniencia:
Una parte del agua en la taza se está sobrecalentando: la temperatura del líquido está ligeramente por encima del punto de ebullición, donde normalmente formaría un gas. En este caso, la ebullición se ve obstaculizada por la falta de sitios de nucleación necesarios para formar las burbujas. . . Me imagino que manteniendo la taza quieta y calentándola en el microondas durante mucho tiempo, uno podría soplar todo el contenido de la taza en el interior del microondas tan pronto como introduzca los sitios de nucleación. Es esta tasa a veces explosiva de producción de vapor lo que significa que debe tener mucho cuidado al usar un horno de microondas.
Mella
Pedro B
samuel liew