Explosión de agua al calentar en el microondas [duplicado]

Hornos de sobrecalentamiento y microondas

Ha habido muchos informes de lesiones a personas que usan hornos de microondas para calentar agua y preparar bebidas calientes. El agua calentada en un horno de microondas puede sobrecalentarse y cuando se colocan objetos (p. ej., una cuchara) o materiales granulados (p. ej., café instantáneo), el agua puede hervir muy vigorosamente o incluso parecer que explota fuera del recipiente. El agua hirviendo expulsada con fuerza puede causar quemaduras graves. A veces, incluso el acto de sacar el recipiente del horno o ponerlo en el banco puede provocar la ebullición.

Physclips , Facultad de Física, Universidad de Nueva Gales del Sur, Sídney, Australia

Refiriéndose a la revisión de la FDA sobre informes de quemaduras graves en la piel o lesiones por escaldaduras alrededor de las manos y la cara de las personas como resultado de la erupción de agua caliente de una taza después de haber sido sobrecalentada en un horno de microondas.

Este tipo de fenómenos ocurre si se calienta agua en una taza limpia. Si se agregan materiales extraños como café instantáneo o azúcar antes del calentamiento, el riesgo se reduce considerablemente. Si se ha producido un sobrecalentamiento, una ligera perturbación o movimiento, como levantar la taza o verter una cuchara llena de café instantáneo, puede provocar una erupción violenta con el agua hirviendo saliendo de la taza.

Se sabe que este fenómeno de sobrecalentamiento en los hornos de microondas ocurre en mayor grado en los hornos de microondas que en las cacerolas o teteras por la siguiente razón

En un horno de microondas, el agua suele estar más caliente que el recipiente, mientras que partes de la tetera o la cacerola suelen estar más calientes que el agua. Además, las superficies de algunos recipientes que se usan en los hornos de microondas pueden ser muy suaves, casi a escala molecular, mientras que esto no es cierto para las teteras o las cacerolas.

Los hornos de microondas calientan el agua directamente: las microondas atraviesan el recipiente y el agua, y el agua misma absorbe energía de ellos. El contenedor absorbe poca energía directamente. En una tetera o cacerola, el recipiente en sí (olla) o un elemento calefactor (algunas teteras) está más caliente que el agua. Los puntos más calientes provocan una pequeña cantidad de sobrecalentamiento local, aquí se inicia la ebullición y esto luego agita el agua.

Los cazadores de mitos han demostrado y confirmado este fenómeno en su programa del episodio 4 de la temporada 2003 'Microwave Madness'.

Los líquidos sobrecalentados se utilizan para rastrear el rastro de partículas energéticas en las llamadas "cámaras de burbujas" y, de manera similar, las imperfecciones de la superficie del recipiente o cualquier partícula añadida pueden servir como sitios de nucleación para la ebullición espontánea del agua sobrecalentada. Dado que el calentamiento por microondas no introduce convección en el líquido, provoca fácilmente un sobrecalentamiento. Cualquier perturbación posterior, como levantar la taza, colocar una cuchara, una bolsita de té o partículas en el líquido sobrecalentado, provoca la nucleación instantánea de burbujas y el "choque" espontáneo del líquido. El vapor de agua (vapor) tiene un volumen >1200 veces mayor que el agua líquida y desplaza fácilmente el agua líquida sobrecalentada fuera del recipiente.