Los hornos de microondas típicos descongelan mal porque el agua líquida absorbe su radiación mucho mejor que el hielo. Entonces, una vez que una mancha se derrita, subirá rápidamente a la temperatura de cocción mientras el resto de la comida permanece congelada. ¿Sería posible construir un horno que use microondas absorbidas preferentemente por hielo, para que descongele bien? Presumiblemente, tal horno sería ineficiente para cocinar, pero igualmente valioso.
Sería muy difícil hacerlo. Las microondas calientan añadiendo energía a las frecuencias resonantes de las moléculas. El hielo y el agua tienen rangos muy diferentes :
La facilidad del movimiento depende de la viscosidad y la movilidad de las nubes de electrones. En el agua, estos dependen de la fuerza y extensión de la red de enlaces de hidrógeno. En el agua líquida libre, este movimiento se produce a frecuencias de GHz (microondas), mientras que en el agua "ligada" más restringida se produce a frecuencias de MHz (ondas de radio cortas) y en el hielo a frecuencias de kHz (ondas de radio largas).
Una onda de radio en la región de GHz tiene menos de 1 m de largo, lo que hace que sea fácil trabajar con ella en los espacios con los que tiene que trabajar un microondas y que sea fácil de generar con antenas de tamaño razonable. Resulta que las microondas deben operar en la banda de 2.450 GHz porque esa es la banda asignada a las microondas por la FCC. Esa es una longitud de onda de aproximadamente 12 cm, por lo que las antenas son muy razonables.
Más cerca de 1kHz, región conocida como VLF , encontramos longitudes de onda de casi 3000km. Esto significa que nuestras antenas tienen que ser mucho más cortas que su longitud de onda asociada, lo que las hace mucho menos eficientes. La mayor parte de la energía de una antena de este tipo en realidad no se emite desde la antena. Por lo general, se envía a tierra como "desecho". Tendría que consultar a un experto en antenas para obtener una respuesta real, pero una eficiencia del 10 % no es desconocida para las antenas VLF.
Para "sintonizar" un horno de microondas para manejar la descongelación diferente de la cocción, creo que necesitaría más de una frecuencia de microondas y no creo que eso suceda ya que la FCC establece el rango de frecuencia y la frecuencia de 2450 MHz tiene convertirse en el estándar de la industria. Incluso si el rango permitido por la FCC permitiera otra frecuencia más favorable para el hielo, probablemente aumentaría el costo más de lo que valdría para los consumidores.
Hasta donde sé, el ciclo de descongelación en todos los hornos de microondas implica variar los tiempos de encendido y apagado. Los tiempos de encendido y apagado más cortos descongelan de manera más uniforme. Sin embargo, también tomaría más tiempo descongelar y los usuarios ahora esperan que todo suceda rápidamente en un horno de microondas. Termina siendo un compromiso.
Espero que esto ayude.
Hay una manera de hacer esto, de la siguiente manera. Se puede construir una trampa para el agua derretida dentro de la cavidad del microondas utilizando el mismo material (lámina de metal perforada delgada) que se usa para bloquear la transmisión de microondas a través de la ventana de la puerta del horno. Dentro de esa trampa, coloca un vaso de precipitados para atrapar el derretimiento, que gotea en la trampa a través de un pequeño orificio en la parte superior.
Una vez dentro de la trampa, las microondas dentro de la cavidad ya no pueden calentar el agua y esas microondas pueden usarse para derretir el hielo.
Bob D.
Salomón lento
Bob D.
Dganar