¿Por qué se debe precalentar el horno para una fuente de vidrio Pyrex?

Mientras un horno se precalienta, el elemento calefactor o el quemador de gas funcionarán a su máxima potencia. Para un horno eléctrico en particular, esto generará una gran cantidad de calor radiante. El calor radiante aumenta la temperatura de los objetos sobre los que brilla, sin cambiar directamente la temperatura del aire.

Por lo tanto, si coloca un plato de Pyrex en un horno frío y luego lo enciende, algunas superficies del plato estarán expuestas a este intenso calor radiante durante un largo período de tiempo a medida que el horno se calienta, mientras que la temperatura del aire en el horno el resto del plato al que se expone seguirá estando mucho más frío.

Si el plato se coloca en el horno después de que se haya precalentado, aún estará expuesto al calor radiante a medida que el horno se enciende y se apaga para mantener la temperatura, pero será por períodos de tiempo más cortos y la temperatura ambiente el resto del tiempo. al que se expone el plato no tendrá un diferencial tan grande, lo que resultará en una menor tensión térmica en el vidrio.

Como dice Fabby, debe tener algo que ver con un cambio repentino en el calor. Una hipótesis: malinterpretaron el original francés escrito por Pyrex. Dice, de nuevo gracias a Fabby:

Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d'y mettre votre plat en vitre.

Esto significa, "asegúrate de precalentar siempre el horno antes de colocar la sartén". Se podría interpretar de dos formas: "siempre precalienta el horno si vas a usar la sartén", o: "siempre precalienta el horno antes de poner la sartén, no después de poner la sartén".

Esto último tendría sentido: el precalentamiento es una función especial en muchos hornos con su propio botón. Esta función utiliza la parrilla en el "techo" para que se caliente más rápido (además del elemento calefactor normal ubicado fuera del compartimiento interno del horno), y esto resultaría en demasiado calor directo sobre la sartén. La advertencia en la imagen de la pregunta también dice "no usar bajo una fuente de calor directa".

Otra hipótesis (más débil): interpretaron correctamente el francés. Un buen horno no debería hacer esto, pero algunos hornos pueden encender la parrilla incluso cuando calientan el horno normalmente (sin precalentamiento), para que se caliente más rápido desde la temperatura ambiente. Sin embargo, si lo coloca después de que el horno ya haya alcanzado la temperatura deseada, el elemento de la parrilla ya no estará encendido a plena potencia todo el tiempo, si es que lo está.

Mi horno solo usa el calor agregado de la parrilla cuando estoy precalentando, por lo que esto no sucedería, como no debería. Pero tal vez algunos hornos estén locos.

Esa es solo una precaución para prolongar la vida útil de su cristalería Pyrex.

Transliteración del original francés :

Algunas precauciones:

Las placas de vidrio Pyrex se pueden utilizar para calentar y recalentar alimentos, en el horno o en el microondas, si se toman algunas precauciones:

1. Evite cambios bruscos en la temperatura del vidrio.
   • Asegúrese de precalentar siempre el horno antes de colocar la cristalería dentro.

Pyrex es francés, por lo que fue el primer éxito en google.fr para Pyrex préchauffer four...

todas las cocinas de Pyrex u otros recipientes de vidrio, preste atención:

1. el vidrio no debe calentarse repentinamente 1.b si coloca comida caliente en una olla de vidrio, primero ponga agua tibia en la olla y luego agua más caliente para igualar la temperatura de la comida

   2. coloque el agua caliente a juego en una olla/sartén de metal más grande

   3. vacíe la olla de vidrio ahora calentada y coloque la comida caliente en la olla de vidrio y coloque la olla de vidrio con comida dentro de la olla/sartén de metal más grande con agua caliente dentro r. coloque la olla/sartén de metal y vidrio con agua caliente entre ellos en el horno precalentado (esto se llama cocinar al baño maría)

   4. está bien dejar que toda el agua se evapore durante la cocción, si la olla/sartén de vidrio se rompe mientras manipula las ollas/sartenes combinadas de metal y vidrio, estará a salvo de cortes/lesiones

   5. el agua entre las ollas/sartenes de metal y vidrio con templado/cambios lentos de temperatura de manera uniforme Atentamente en Cristo, Phil

Creo que la instrucción de precalentar siempre está ahí para que el tiempo de cocción sea similar al de las sartenes de metal, en lugar de por seguridad.

El vidrio conduce mal el calor en comparación con los metales; precalentar el horno por completo es una forma de hacer que el tiempo de cocción sea similar al del mismo plato, en una fuente de metal.