¿Por qué los paquetes de Miel de Heinz dicen que no se los den a niños menores de 12 meses?

Estaba tomando té hoy y noté esos lindos paquetitos de miel hechos por Heinz. En la parte inferior del paquete dice: NO ALIMENTAR A NIÑOS MENORES DE 12 MESES - ¿Por qué?

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Hola, y bienvenido al sitio. ¡Buena pregunta! Eche un vistazo a la sección de ayuda y mata para obtener una idea del sitio. :)

Respuestas (2)

La miel no se recomienda en absoluto para bebés menores de un año debido al riesgo de botulismo infantil. El riesgo no es grande, pero si sucede, puede poner en peligro la vida. Evitar la miel hasta que el niño sea mayor es una manera fácil de prevenir esto.

Para proteger a su bebé del botulismo infantil:

  • No ofrezcas miel. La miel silvestre es una fuente potencial de esporas de C. botulinum . Evite dar miel, incluso un poco de sabor, a bebés menores de 1 año.

Fuente: Clínica Mayo

Como señala Stephie, las esporas son muy resistentes al calor y requieren calentarse a más del punto de ebullición del agua para matarlas.

Wikipedia dice que: Prevention is primarily by proper food preparation. The toxin, though not the organism, is destroyed by heating to more than 85 °C (185 °F) for longer than 5 minutes. Honey can contain the organism, and for this reason honey should not be fed to children of under 12 months.- ¿Por qué no se calienta la miel antes de envasarla?
@KingsInnerSoul e YviDe, están confundiendo los organismos vivos y las esporas aquí. ¡Tendrías que alcanzar los 120 °C (sí, más caliente que el agua hirviendo) para matar las esporas y ser seguro para los bebés! ( cocina.stackexchange.com/questions/64176/… )
@Stephie cierto! Podrían reactivarse y reproducirse en el tracto gastrointestinal. (borrando comentario para no confundir a nadie)
@KingsInnerSoul: también me había preguntado sobre eso. Aparentemente, calentar la miel hasta cierto punto descompone ciertos atributos, como la conservación, lo que bien puede anular muchos de los beneficios de la miel. Es posible que sea más rentable para la empresa colocar una advertencia en el paquete que calentarlo y agregar algún tipo de conservante que se eliminaría del proceso de calentamiento.
@KingsInnerSoul La miel calentada es una miel muerta, es menos sabrosa y contiene cosas menos agradables. Esto es cierto en general, muchos alimentos pierden cualidades al calentarlos.
Especialmente si la miel se calienta a más de 100 grados, esperaría. Tendría que hacerlo bajo presión o volver a agregar el agua después y eso es demasiado complicado.
Para elaborar: "merece enfatizar que para la mayoría de los casos de botulismo infantil, nunca se identifica una fuente de esporas de C. botulinum, ni siquiera circunstancialmente. En estos casos, la enfermedad probablemente se adquirió al tragar esporas adheridas al polvo microscópico (invisible) en el aire". (www.infantbotulism.org/readings/ib_chapter_6th_edition.pdf) Las esporas también se encuentran en tés y tierra.
@PeterA.Schneider - De su propia fuente: La miel es el único reservorio dietético de esporas de C. botulinum hasta ahora definitivamente vinculado al botulismo infantil por evidencia tanto de laboratorio como epidemiológica. Si no le gusta esta respuesta, una mejor alternativa a discutir en los comentarios es responder la pregunta (con referencias sería ideal). ¡Gracias! :)

Las esporas de botulismo son una de las pocas cosas que pueden sobrevivir en la miel, e incluso así, solo pueden hacerlo si se vuelven totalmente inactivas. En un adulto, el ácido estomacal destruirá esas esporas y los microbios intestinales normales eliminarán cualquiera que sobreviva para llegar al intestino delgado.

El estómago de un bebé no es lo suficientemente ácido para hacer el trabajo y su microflora intestinal aún no se ha desarrollado por completo. Debido a esto, es posible que esas esporas se activen en el intestino delgado y provoquen botulismo infantil .

(El botulismo en adultos se produce cuando la bacteria del botulismo crece en alimentos mal conservados y produce la toxina del botulismo. La cocción mata la bacteria, pero no destruye la toxina).

Me gustan tus enlaces. ¡Ese segundo enlace es especialmente útil!
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