También me ha sorprendido lo rápido que se calientan los espárragos en el microondas. ¿Hay alguna razón en particular para esto?
Según tengo entendido, las microondas calientan transfiriendo energía a las moléculas "polares" (como las del agua, los aceites) de un alimento. ¿Hay algo en los espárragos que se preste a esto de manera que, digamos, los guisantes/frijoles o ciertamente no las papas, no se calienten tan rápido?
Otras razones por las que podría ver que este es el caso:
¿Alguien sabe la(s) respuesta(s) definitiva(s) aquí?
Un par de cosas... Sí, las microondas excitan las moléculas polares. El agua pasa a ser una molécula polar muy común. Entonces, lo primero que esperaría que marcara una gran diferencia sería la proporción de moléculas polares a no polares o el porcentaje de agua en la mayoría de los casos. Los espárragos tienen un alto porcentaje de agua en aproximadamente el 93% . Los guisantes, por otro lado, tienen alrededor del 79% . Las papas también son alrededor del 79%. Asumiendo que los objetos de la misma forma y densidad, el que tenga más agua probablemente se calentará más rápido.
La segunda cosa a considerar es la forma (o más importante, el área de la superficie). Una papa es mucho más gruesa y la superficie de la papa absorberá la mayor parte de las microondas, lo que hará que el interior permanezca más frío por mucho más tiempo. El calentamiento será mucho menos eficiente y efectivo que calentar los espárragos.
Editar: como señaló Jefromi, también existe el hecho de que los espárragos siempre se cocinarán más rápido que una papa en TODOS los métodos de cocción.
cascabel