Tengo una máquina de espresso doméstica Sunbeam con una varilla de vapor. El vapor ruge directamente desde el extremo de la varita. Cuando se coloca por primera vez en la leche fría, ¡realmente grita! Una vez que la leche tiene un poco de acción de remolino, es mucho más silenciosa, así que supongo que el ruido se debe al vapor que se mueve rápidamente y golpea la leche fría estacionaria. ¿Algo algo de dinámica de fluidos?
Hay mucha proteína en la leche, por lo que cuando se calienta con vapor, el agua se evapora y la proteína comienza a formar espuma alrededor de la varilla de vapor. Debido a los pequeños orificios en la varilla de vapor, la velocidad del chorro será alta (alta velocidad) y en el momento en que sale de la varilla, calienta la leche produciendo espuma proteica haciéndola espesa bloqueando el orificio creando un silbido. Si observa la varilla de vapor, por muy lisa que sea la superficie, puede ver una capa de proteína de leche adherida a ella. Esta gruesa capa de leche mueve/proporciona vapor para expandirse si le das a la taza una acción de charco.
Para entender esto, basta con dejar un poco de vapor sin colocar la taza. Hace ruido. El vapor intenta expandirse en el momento en que entra en contacto con el aire frío absorbiendo el contenido de agua del entorno.
SF.
un ben diferente
trutano