¿Por qué el agua fluye más lentamente sobre la mantequilla?

Anoche estaba en mi baño realizando un experimento sobre la velocidad del agua sobre la mantequilla.

El experimento fue algo así:

  1. Cubra la mitad de una bandeja para hornear con mantequilla y deje la otra mitad intacta.
  2. Incline la bandeja para hornear en un ángulo de aproximadamente 50°.
  3. Ponga en marcha el cronómetro y, con una jeringa oral , ponga una gota de agua en la parte más alta de la bandeja para hornear del lado de la mantequilla.
  4. Detenga el cronómetro cuando la gota de agua llegue al fondo de la bandeja.
  5. Repita los pasos 3 y 4 en el lado limpio de la bandeja para hornear.

Por alguna razón, el agua corría mucho más lento en el lado mantecoso. Las gotas de agua de ambos lados comenzaron casi sin velocidad.

Observaciones

LADO DE MANTEQUILLA:
1er intento : más de 15 minutos. El agua empezó muy lenta y perdió velocidad rápidamente. El agua estaba aproximadamente a la mitad del camino hacia el fondo después de 15 minutos.
2º intento : más de 15 minutos. El agua pareció detenerse por completo en un punto. Fue aproximadamente la mitad del camino hasta el fondo después de 15 minutos
3er intento : más de 15 minutos. El agua pareció detenerse por completo en un punto, alrededor de 1/4 del camino. El agua estaba alrededor de 3/4 del camino al fondo después de 15 minutos.

LADO NO MANTEQUILLO:
1er intento : 28,32 segundos. El agua fluyó lentamente al principio pero rápidamente se aceleró y fluyó rápidamente.
2º intento : 35,76 segundos. El agua no aceleró tanto como en el primer intento. Pareció detenerse por completo en un punto y luego aceleró de nuevo.
3er intento : 32,26 segundos. Hay agua por todo el piso del baño.

Suponiendo que estos tiempos sean exactos, ¿por qué el agua del lado mantecoso fluyó TAN lentamente? Inicialmente esperaba que fluyera más rápido debido al aceite en la mantequilla y también porque la mantequilla es hidrofóbica.

¡Gracias!

Respuestas (2)

Mi explicación de agitar la mano para su experimento de agitar la mano: debido a que la mantequilla es hidrofóbica, el agua tiende a ser repelida y se acumula en gotas esféricas, que tendrán que rodar hacia abajo. El agua en la superficie no hidrofóbica corre hacia los riachuelos (lluvia en las ventanas de los automóviles), un camino sin fricción para la masa de agua que viene detrás. En una superficie hidrofóbica no puede aprovechar esto.

hidrofóbico

Gotas de agua sobre la superficie hidrofóbica de la hierba

Las fuerzas que actúan sobre las gotas en una superficie hidrofóbica son: su peso, la presión del aire versus el vacío debajo de la gota, lo que hace que se pegue a menos que el ángulo sea lo suficientemente grande para que el peso domine hacia abajo, cuando rodará. En una superficie no hidrofóbica, el agua rueda sobre la primera capa de agua mojando la superficie y forma riachuelos. No hay succión del vacío entre la superficie y el agua, en el volumen (que mantiene la forma de riachuelos en lugar de gotas).

Las fuerzas adhesivas de las partículas de agua son diferentes con la base de la lámina y la molécula de mantequilla. A partir de los resultados de su experimento, podemos concluir que la fuerza adhesiva de la molécula de agua y mantequilla es mayor pl. apoye su experimento con un video si es posible (- ¿proporcionando un enlace de YouTube?) Si coloca miel en el agua, terminará en un resultado diferente.

Hola Gaurav, gracias por tu respuesta. ¿Por qué la fuerza adhesiva de la molécula de agua y mantequilla es mayor? ¿La mantequilla no es hidrófoba?
¿Por qué el agua fluye más lentamente sobre la mantequilla?
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