Estoy seguro de que hay niños a los que les gusta masticar brócoli y darse un festín con espinacas, pero a la mayoría de los niños que conozco no les gustan las verduras. Los míos sospechan especialmente de cualquier cosa que se parezca a un vegetal (especialmente uno verde). Nunca los obligamos, no regateamos con ellos y les seguimos ofreciendo verduras en cada comida (comemos con ellos y nos ven comiendo muchas verduras frescas). Sin embargo, se niegan a intentarlo (tienen 18 meses) y si solo les dan verduras, prefieren no comer nada y darle una oportunidad. Por lo demás, su dieta es buena: son felices bebiendo jugo de vegetales y, en general, les gusta comer frutas. También comen alimentos integrales, cereales y cereales, así como proteínas (carne, pescado y productos lácteos).
Me pregunto por qué (a mis) hijos no les gustan las verduras. ¿Por qué no tienen un instinto natural para comer cosas que son buenas para su cuerpo?
Las papilas gustativas de los niños se regeneran cada siete días en promedio, mientras que es mucho más tiempo para los adultos. Por lo tanto, a los niños realmente les disgustan los alimentos con un sabor fuerte (como las espinacas).
Los seres humanos tienden a evitar las verduras, que a menudo son amargas, por razones de evolución: los alimentos de sabor amargo a menudo no eran buenos para la salud ( Cooper 2002 ; Guinard 1996 ).
¿Deberíamos obligar a los niños a comer verduras? Lo mejor es elegir las verduras que les gustan y, a medida que crezcan, traer otras verduras. Obligar a los niños a comer ciertos alimentos podría desarrollar verdaderos disgustos que conservarían toda su vida. Durante mucho tiempo no podía soportar los tomates enlatados porque me obligaban repetidamente a comer sopa de tomate (que odiaba).
Nuestros gustos se ven afectados por los otros alimentos que comemos. Si come alimentos con azúcares agregados y granos (que se convierten fácilmente en azúcares), sus gustos estarán saturados de azúcar y, por lo tanto, las verduras sabrán peor en comparación.
Después de adoptar una dieta paleolítica (sin azúcar, cereales, legumbres, aceites vegetales ni alimentos procesados), mis gustos cambiaron drásticamente, de modo que los alimentos integrales, incluidas las verduras, sabían mucho mejor y los alimentos azucarados eran demasiado dulces. Tenga en cuenta que este efecto no sucedió cuando simplemente eliminé el azúcar, también tuve que eliminar los granos y los alimentos procesados.
Básicamente, si a tus hijos no les gusta lo que es saludable para ellos, miraría la totalidad de su dieta, ya que probablemente estén acostumbrados a comer una dieta que no es saludable para ellos y, por lo tanto, sus gustos se han adaptado. Y por "no saludable" incluyo granos (enteros o no) que tienen muchos antinutrientes y son difíciles de digerir para los humanos (especialmente el gluten).
Para eliminar los granos, dado que los niños necesitan una dieta más alta en carbohidratos que los adultos, puede reemplazar esas calorías con vegetales ricos en almidón como la calabaza y las batatas.
Ahora, su pregunta era "¿por qué las verduras saben mal?", no "por qué los bocadillos y los azúcares saben bien", pero como acabo de describir cómo se relacionan, espero que encuentre este artículo relevante:
Por qué los bocadillos son adictivos: la gran teoría unificada del atractivo de los bocadillos
Mi regla es: no puedes decir que no te gusta algo antes de haberlo probado. Así que los niños deben probar todo lo que se les ofrece, a menos que ya estemos de acuerdo en que lo odian. Una vez que lo han probado, está perfectamente bien rechazarlo. Sorprendentemente a menudo, cambiarán de opinión.
Soy padre de cinco hijos, y todos nuestros hijos y la mayoría de sus amigos pasaron por una etapa en la que se negaron a comer nada excepto uno o dos alimentos. Esto sucedió alrededor de los 2 años. Comenzaron a reducir su dieta alrededor de los 18 meses. Llegó al punto de que una de mis hijas solo comía peras enlatadas y queso. Nos comunicamos con nuestro médico, quien nos dijo que esto no es raro y que la mayoría de los niños lo superarán rápidamente. Efectivamente, todos nuestros hijos superaron esto después de unas pocas semanas (aunque nos pareció MUCHO más tiempo en ese momento).
No sé la razón por la que pasaron por esto. Se ha sugerido que están pasando por un cambio físico a medida que se alejan de los alimentos para bebés/la leche materna/fórmula y sus cerebros están aprendiendo a procesar nueva información de la lengua y la nariz.
Otra sugerencia hecha por un profesional en el campo sugirió que esta es una forma segura de afirmar su creciente independencia. Pueden decir "no" con seguridad. Aún mejor (desde su perspectiva) si se niegan a comer determinados alimentos, entonces (en algunas familias) mamá y papá les prestan mucha atención, jugando al avión y al choo-choo. ¡Mucha diversión!
Según la edad de sus hijos, sugeriría ofrecerles alimentos saludables y alegrarse de que coman algo. No juegues para que coman, y no satisfagas todos sus caprichos, pero si piden algo razonable (nuestra hija en una rebanada de queso todas las mañanas para el desayuno) déjalo para que lo tomen. nutrientes No se asuste y no se estrese. Sus gustos crecerán y se desarrollarán con el tiempo, especialmente a medida que continúe ofreciendo diferentes alimentos y modelando una dieta adecuada. En este momento estamos en el lugar feliz donde a 4/5 de nuestros niños les encantan las verduras (con la excepción, lo adivinaste, la niña de 19 meses. Ah, y la niña de 3 años que insiste en que los tomates la ponen "enferma y triste ")
Algunas verduras son bastante amargas y los niños son sensibles a ese sabor. Puedes cocinar las verduras con jugos de frutas, o incorporarlas a otros alimentos, o triturarlas, lo que disimulará tanto el sabor como la verdura.
No es una respuesta a su problema, pero las personas que están destetando a sus hijos deben saber que la introducción temprana de una amplia gama de vegetales ayuda a evitar este tipo de dificultad.
Los niños tienen menos papilas gustativas que los adultos. Los sabores sutiles se pierden en ellos. Alguna vez ha probado la comida para bebés, es insípida por una razón. Si su hijo está sano, déjelo ir. Mientras satisfagan sus necesidades nutricionales, deja de preocuparte. Muchos alimentos tienen las mismas vitaminas etal y pueden satisfacer sus necesidades. No le pides a los adultos que coman alimentos que no les gustan, ¿verdad?
Cuando era niño, como de 6 años, no tenía muchas verduras que no comía. . . me doy cuenta de que es una respuesta a una pregunta diferente, ya que me los comería, pero no recuerdo si realmente me gustaban las espinacas, las verduras y las verduras mixtas. Sé que mis hijos actuales son todos diferentes en su (dis)gusto de vegetales específicos.
De todos modos, creo que la respuesta tiene más factores sociales de lo que parece. No comeré muy pocas verduras, por lo que mis hijos de primaria tienen una amplia exposición. La niña de 6 años comenzó a comer okra frita y brócoli al vapor porque, cuando era más joven (¿3 tal vez?), su hermano y su hermana mayores lo rompían.
Hay algo por ahí que les gustará. Una vez que descubras qué es, ten cuidado de no acumularlo. Las zanahorias pequeñas peladas todos los días para el almuerzo las desgastarán.
Torben Gundtofte-Bruun
Weckar E.